Kako shraniti lovorjeve liste, da so trajni in hranilno vzdrževani

Lovorovi listi so na voljo v sveži, posušeni obliki in v prahu. Čeprav ima enako funkcijo pri dodajanju arome in okusa hrani, predelava lovorjevih listov zagotovo vpliva na moč arome. Ne samo to, način shranjevanja lovorjevih listov se razlikuje tudi glede na njihovo obliko.

Torej, kako najbolje rešiti to začimbo?

Razlika med svežimi in suhimi lovorovimi listi

Lovorovi listi vsebujejo precej različnih hranil. Ena žlica lovorjevih listov vsebuje približno 5 kalorij. Večina teh kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov, preostanek pa iz beljakovin in majhnih količin maščob.

Lovorovi listi vsebujejo tudi različne vitamine in minerale. Ti vitamini vključujejo vitamin A, vitamin C in vitamine B2, B3, B6 in B9. Medtem ko minerali v lovorjevih listih vključujejo natrij, kalij, kalcij, železo in magnezij.

Način shranjevanja lovorjevih listov ne bo spremenil njihove prehranske vsebnosti.

Vendar pa, kot poroča Heal With Food, dolgi, suhi lovorovi listi vsebujejo manj hranilnih snovi kot sveži lovorjevi listi.

En svež lovorjev list proizvede dva posušena lovorjeva lista. To pomeni, da 100 gramov posušenih lovorovih listov vsebuje polovico vseh hranil svežih lovorjevih listov v enaki količini.

Poleg prehranske vsebnosti je še en vidik, ki ga zmanjšujejo posušeni lovorovi listi, aroma.

Postopek segrevanja in sušenja lovorjevih listov odpravlja kemične reakcije, ki igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju vonjav. Posledično naravna aroma lovorjevih listov zbledi.

Vendar to ni vedno slabo. Razlog je v tem, da je šibka aroma suhih lovorjevih listov včasih potrebna za jedi, ki nimajo močne arome.

Tudi odvečna uporaba svežih lovorjevih listov ni priporočljiva, ker lahko poškoduje aromo kuhanja.

Kako shraniti prave lovorjeve liste

Vir: Curry of a Life

Najbolj primeren način shranjevanja lovorjevih listov je vsekakor treba prilagoditi vrsti lovorjevega lista, ki ga uporabljate. Takole:

1. Shranjevanje svežih lovorjevih listov

Sveže lovorjeve liste je običajno težje dobiti kot suhe lovorjeve liste.

Če predolgo hranite, lahko sveži lovorjev list tudi uvene ali celo zgnije. Vendar pa bo pravilno skladiščenje poskrbelo, da bodo sveži lovorjevi listi zdržali dlje.

Preprosto pripravite papirnate brisače in zaprto plastično vrečko in sledite tem korakom:

1. Preden lovorove liste shranite, jih razvrstite tako, da lovorove liste ločite v rjavkasti barvi ali vsebujejo pege.
2. Vzemite kos papirnate brisače in nanj položite lovorjev list. Ponovno pokrijte z drugim lovorjevim listom, nato papirnatimi brisačami za hrano itd.
3. Lovorjev list, prekrit s tkivom, položite v zaprto plastično vrečko, nato tesno zaprite tesnilo.
4. Lovorjeve liste shranite v hladilniku.

Najboljše mesto za shranjevanje lovorjevih listov je notri zamrzovalnik. Hladna temperatura od zamrzovalnik bo zamrznil lovorjeve liste in zaklenil aromo. S to metodo bodo tudi lovorovi listi zdržali 10 dni.

2. Shranjevanje suhih lovorjevih listov

Kako shraniti suhe lovorjeve liste je preprosteje kot shranjevanje svežih lovorjevih listov. Lovorove liste položite v zaprto plastično vrečko, nato pa jih shranite v suhem in temnem prostoru za shranjevanje pri sobni temperaturi.

Poleg tega lahko notri shranite tudi lovorjeve liste zamrzovalnik. Ne pozabite ga zaviti v zapečateno plastično vrečko, da lovorovi listi ne pridejo v neposreden stik z notranjostjo zamrzovalnik. S to metodo bodo lovorovi listi zdržali 1-2 tedna.

Na kakovost zelišč in začimb lahko vpliva način shranjevanja. Enako velja za lovorjeve liste.

Še bolj previdni morate biti, kajti način shranjevanja svežih lovorjevih listov se nekoliko razlikuje od suhih lovorjevih listov.

Če so pravilno shranjeni, lahko ohranite vonj lovorjevih listov in celo podaljšate njihov rok uporabnosti. Ne samo to, v optimalnih pogojih lahko izkoristite tudi prednosti lovorjevih listov.

x