Jabolka, ki so že rjava, so še vedno primerna za uživanje?

Jabolka ponujajo nešteto koristi za vaše zdravje. Zaradi sladkega in svežega okusa so tudi jabolka priljubljena pri mnogih ljudeh. Na žalost, ko so jabolka olupljena in narezana, hitro porjavijo. Jabolka, ki so že rjava, niso več moteča. Vendar ali to pomeni, da je rjavo jabolko neužitno? Oglejte si spodnji odgovor, da.

Zakaj jabolka po olupitvi porjavijo?

Mnogi ljudje mislijo, da jabolka porjavijo, ker so gnila. Ne, meso rjavega jabolka še ne pomeni, da je gnilo. Barva jabolčnega mesa se stara zaradi kemičnega procesa, znanega kot oksidacija. Ko ni olupljeno in narezano, je meso jabolka še vedno zaščiteno s kožo. Ko pa jabolka olupimo in narežemo, v ta sadna tkiva vstopi zrak.

Kisik v zraku se končno pomeša s posebnim encimom v jabolčnem tkivu. Ta kemična reakcija med kisikom in encimi daje rjavkasto barvo, ki se pojavi v mesu jabolk.

Vendar obstajajo jabolka, ki hitreje porjavijo, in sicer jabolka z visoko vsebnostjo encimov. Če olupljenih jabolk ne morete dokončati ali jih želite shraniti za pozneje, jih takoj postavite v hladilnik v nepredušno zaprto posodo. Olupljenih jabolk ne puščajte predolgo na zraku v sobi. To je zato, ker toplejši je zrak, hitrejši bo proces oksidacije.

Ali je varno jesti čokoladna jabolka?

Da, lahko varno jeste rjave jabolka. Če pa je predolgo ostala rjava, je verjetno, da je celuloza izpostavljena različnim vrstam bakterij, umazaniji, prahu in delcem v zraku. Še posebej, če ni pravilno shranjen v posodi za živila. Torej, resnično morate jesti jabolka takoj po lupljenju ali rezanju.

Katera hranila se izgubijo, ko se rjava jabolka?

Jabolka, ki so postala čokolada, poleg nevarnosti bakterijske kontaminacije ali tujih delcev iz zraka zmanjšujejo koristi. To pa zato, ker lahko pride do oksidacije, ki škoduje hranilni vsebnosti celuloze.

Eno od hranil, ki se lahko zmanjša ali izgubi, je vitamin C. Vitamin C ali askorbinska kislina se uniči, ko pride do procesa oksidacije. Torej, ko je meso jabolka bolj rjavo, manj vsebnosti vitamina C.

Poleg vitamina C je hranilo, ki mu primanjkuje čokoladnih jabolk, še kemična spojina dihidroksifenilalanin ali na kratko DOPA. Ta spojina je zelo dobra za možgane in duševno zdravje. Razlog je v tem, da je ta DOPA predhodnica dopaminskega hormona. V telesu se DOPA pretvori v dopamin. Hormon dopamin potrebujejo možgani za pošiljanje različnih signalov iz ene živčne celice v drugo. Brez tega hormona bodo imeli možgani težave pri obdelavi informacij in pošiljanju določenih ukazov telesu. Poleg tega so za vzdrževanje stabilnega razpoloženja potrebne tudi uravnotežene ravni dopamina.

x