Kazalo:
- Kako pripravite palmov sladkor?
- Kakšna je hranilna vrednost palmovega sladkorja?
- Prednosti palmovega sladkorja so tako sladke, kot je okusa?
Prednosti palmovega sladkorja so v zadnjem času postale razprava javnosti, ker se ta sladkor pogosto uporablja kot sladilo v sodobnem ledenem mleku iz kave. Gledano z druge strani, se palmov sladkor pogosto uporablja tudi kot nadomestek sladkorja za ljudi z visokim nivojem sladkorja v krvi ali sladkorno boleznijo. Torej, ali je res, da so prednosti palmovega sladkorja tako okusne kot sladke in lepljive? Oglejte si celoten pregled spodaj.
Kako pripravite palmov sladkor?
Palmov sladkor je narejen iz soka moških cvetnih šopov drevesa enau. Da bi izkoristili palmov sladkor, sladkor, ki ima podoben videz kot palmov sladkor, pridobivamo v dveh naravnih korakih, in sicer:
- Potaknjence in tekoči sok zberite na moških drevesih enau v posodi.
- Sok postavimo na grelec, dokler večina vode ne izhlapi.
Končni izdelek je tekoče temno rjave barve in pripravljen za tisk. Palmov sladkor se pogosto zamenja tudi s kokosovim sladkorjem. Oba sta si podobna, ker je postopek izdelave enak, vendar prihajata iz različnih dreves.
Kakšna je hranilna vrednost palmovega sladkorja?
Po poročanju ameriškega ministrstva za kmetijstvo palmov sladkor vsebuje 337 kcal v 100 gramih. Poleg tega 100 gramov palmovega sladkorja vsebuje še 84,21 grama ogljikovih hidratov, 211 mg soli in 84,21 grama sladkorja.
Tako kot sladkor tudi palmov sladkor vsebuje veliko kalorij. Zato morate še vedno omejiti svojo porabo, da boste še vedno lahko občutili prednosti palmovega sladkorja. Dejansko ima ta sladkor nižjo raven glikemičnega indeksa (GI) kot drugi sladkorji.
Na podlagi podatkov, ki jih je predstavilo Ameriško združenje za diabetes, so vrednosti GI:
- Nizka, če je enaka ali manjša od 55
- Srednje, če je med 56-69
- Visoka, če je enaka ali večja od 70
Glukoza ima GI 100. Za primerjavo, živila z GI 50 lahko zvišajo raven sladkorja v krvi za polovico nižjo od čiste glukoze.
Sladkor ima GI približno 68, medtem ko temelji na knjigi Sodobni prehranski funkcionalni pristop, ki ga navaja Live Strong, palmov sladkor GI 35 in vsebuje veliko pomembnih mineralov. Zato so prednosti palmovega sladkorja lahko boljše od drugih vrst sladil.
Pomembno pa je omeniti, da se GI med posamezniki lahko zelo razlikuje in se lahko razlikuje tudi po vrstah sladkorjev, ki se izločajo z drugimi družinami palm.
Prednosti palmovega sladkorja so tako sladke, kot je okusa?
V primerjavi z drugimi sladili ima palmov sladkor relativno majhen vpliv na glukozo v krvi. Zato je palmov sladkor primeren za uživanje diabetikom, ki ne proizvajajo dovolj insulina ali so odporni na inzulin.
Za primerjavo ima sladkor običajno GI 68, med pa 55. V primerjavi z rjavim sladkorjem in granuliranim sladkorjem je palmov sladkor več v kaliju, magneziju, cinku, železu, fosforju, dušiku in natriju.
Vendar samo zato, ker ima palmov sladkor manjši vpliv na raven sladkorja v krvi, še ne pomeni, da ga lahko uživamo v največji možni meri. Uživanje prekomernih količin bo povečalo tudi previsoko raven sladkorja v krvi. Posledično se bodo koristi palmovega sladkorja izkazale za nevarne.
Poleg palmovega sladkorja obstajajo različne vrste sladil, ki lahko nadomestijo sladkor z nižjim GI. Nekateri med njimi vključujejo med, kokosov sladkor in javorjev sirup.
V bistvu omenjeni nadomestki sladkorja niso čarobna hrana. Zato je pred uživanjem teh sladil zelo pomembna skrb za prehrano in vzdrževanje porcij.
x
