Zdrav in okusen curry recept brez kokosovega mleka

Mnogi se izogibajo živilom, ki vsebujejo kokosovo mleko, kot je curry, ker naj bi povišali raven holesterola v telesu, kar človeka posledično poveča tveganje za bolezni srca. Pravzaprav iz curryja lahko naredite bolj zdravo in še vedno okusno hrano tudi brez kokosovega mleka z naslednjimi recepti.

Uživanje kokosovega mleka, je varno?

Pravzaprav se o vplivu kokosovega mleka na sam holesterol še razpravlja. Znano je, da ima kokosovo mleko dokaj visoko vsebnost nasičenih maščob. Zato je kokosovo mleko zelo izogibana živilska sestavina, če ne želite, da se raven holesterola zviša.

Vendar se vrsta nasičenih maščob, ki jih vsebuje kokosovo mleko, razlikuje od vrste, ki jo vsebujejo druga mastna živila. Kokosovo mleko vsebuje več nasičenih maščobnih kislin srednje verige. Ta maščoba se bo hitreje prebavila in v telesu pretvorila v protivirusne sestavine.

Vendar pa je treba omejiti porabo kokosovega mleka. Poleg vsebnosti nasičenih maščob ima kokosovo mleko tudi veliko kalorij, zato ga lahko prekomerno uživanje ogrozi povečanje telesne mase.

Zdrav recept za kari brez kokosa

Ni vam treba biti žalostni, ker se morate upreti želji, da bi jedli curry. Še vedno lahko uživate v njenem okusnem okusu, tako da ga pripravite iz različnih receptov brez kokosa, ki so navedeni spodaj.

1. Piščančji kari in začinjen krompir

Vir: Družinska kuhinja Sarwats

Ta recept za curry brez kokosa uporablja jogurt kot nadomestek. Uživanje jogurta naj bi vam pomagalo vzdrževati krvni tlak in raven holesterola, zato vam ni treba skrbeti za tveganja, ko jeste ta meni.

Potrebni materiali:

Sestavine pireja:

• 8 spomladanske čebule
• 4 stroki česna
• 2 kurkuma prsta
• 2 velika rdeča čilija
• 5 svečkov, opečenih
• 1 žlička mletega belega popra
• 1 žlica mletega koriandra
• Kajenski poper po okusu

Druge sestavine:

• 500 gramov piščanca, narezanega na koščke
• 2 krompirja, razrezana na kvadratke
• 6 lovorjevih listov
• 2 stebla limonske trave, le beli del, zdrobljen
• 2 prstni segment galangal
• 500 ml litra vode
• 100 ml navadnega gostega jogurta
• Sol in sladkor po okusu
• Piščančji prašek v prahu po okusu

Kako narediti:

1. Pripravite rezanega piščanca, marinirajte z malo soli in malo limetinega soka. Pustite delovati 30 minut, nato sperite. Medtem vse mlete začimbe zdrobite z mlinom ali mešalnikom.
2. Olje za kuhanje segrejemo, dodamo začimbe, ki smo jih pretlačili in prepražimo, da zadiši.
3. Dodamo liste limete, lovorjeve liste, limonsko travo in galangal, na kratko prepražimo, dodamo koščke piščanca in krompirja, kuhamo, dokler ne spremenijo barve.
4. Dodamo vodo, sol, sladkor in juho. Mešajte, dokler se ne kombinira, nato kuhajte, dokler se krompir in piščanec ne skuhata in voda nekoliko zmanjša. Popravek okusa.
5. Postrezite.

2. tajski zeleni curry

Vir: Cookpad

Za tiste, ki ste ljubitelji tajske kulinarike, vam ta jedilnik seveda ni tuj. Uporaba piščančjih prsi je lahko zdrava izbira, saj vsebuje le približno 3 grame maščobe iz 100 gramov.

Ta jedilnik je skupaj s hranljivimi rezinami jajčevcev lahko prava izbira za tiste, ki želite kuhati curry. Tu je tipičen tajski recept za zeleni kari brez kokosovega mleka.

Potrebni materiali:

Za curry pasto:

• 4 veliki zeleni čiliji
• 6 kosov čilijev zelenih ptičjih oči
• 4 spomladanske čebule
• 2 stebla limonske trave, na tanko narezana
• 1 segment prsta galangal, nariban
• 5 strokov česna
• 2 žlički paste iz kozic
• 2 žlički naribane lupine apna
• 1 žlička koriandra, zdrobljen
• 1 čajna žlička kumine v prahu
• ¼ žličke belega popra
• Sp žličke kurkume
• 1 vejica cilantra
• Dovolj vode

Druge sestavine:

• 2 piščančji prsi, razrezani na kvadrate
• 1 jajčevec, narezan
• 1 čebula, na tanko narezana
• 1 velik zeleni čili, na tanko narezan
• 1 žlica limetinega soka
• 100 ml debel navaden jogurt
• 50 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob, zmešajte z jogurtom
• 300 ml vode

Kako narediti:

1. Vse sestavine curry paste dajte v mešalnik oz predelovalec hrane, zdrobimo, dokler se vse ne zmeša. Če je pregosta, dodajte vodo z žlico po malo.
2. Pripravite koščke piščanca, premažite s pripravljeno curry pasto. Marinirajte eno uro.
3. V kozici segrejte malo olja, dajte mariniranega piščanca in kuhajte, da porjavi.
4. Dodamo nasekljano čebulo, jajčevce in papriko, dodamo dve žlici curry paste in sol. Mešamo, pražimo nekaj minut.
5. Vnesite mešanico jogurta in mleka ter vodo, premešajte in kuhajte, dokler se omaka ne začne zgoščevati.
6. Postrezite.

x