Hrano, ki vsebuje živo srebro, lahko uživate vsak dan

Živo srebro je vrsta težke kovine, ki jo najdemo v kamninah, rudi, zemlji, vodi in zraku kot odpadni proizvod iz tovarniških in gospodinjskih odpadkov. Dokazano je, da je živo srebro ali znano tudi kot živo srebro (Hg) škodljivo za zdravje. Živi srebru ste lahko izpostavljeni, če jeste hrano, ki vsebuje živo srebro.

Dolgotrajna izpostavljenost nizkim odmerkom živega srebra, ki se absorbira skozi prebavni trakt, lahko povzroči motnje imunskega sistema in poškodbe živcev. Živo srebro je tudi topno v maščobah, zato zlahka vstopi skozi krvno-možgansko pregrado in se nato kopiči v možganih ter moti njegovo delovanje. Živo srebro, ki vstopi v telo po žilah, lahko povzroči pljučno embolijo. Pri nosečnicah lahko živo srebro prehaja skozi posteljico in škodljivo vpliva na plod.

Seznam živil, ki vsebujejo živo srebro, na katere morate biti pozorni

1. Ribe

Skoraj vse ribe vsebujejo živo srebro, ker ta spojina onesnažuje vodo. V vodi se živo srebro spremeni v snov, imenovano metil živo srebro, ki se veže na beljakovine v mišicah rib.

Velike ribe imajo običajno več živega srebra, ker jedo majhne ribe, ki prav tako porabijo živo srebro. Podobno kot pri starejših ribah vsebujejo več kovin, ker so jim dlje izpostavljene.

Nekatere ribe, ki vsebujejo veliko živega srebra, vključujejo morske pse, mečarice, marline, skuše, ribe, tune. Poskrbite, da boste izbrali vrsto rib, ki vsebujejo manj živega srebra, kot so losos, tilapija, kozice, trska, som in som.

Na splošno ribe varno zaužijejo kar 12 unč, razdeljenih na dve do tri porcije na teden, da se izognemo tveganju zastrupitve z živim srebrom. Poleg tega ga uravnotežite z vnosom hrane z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin.

2. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze

Visokofruktozni ali koruzni sirupvisokofruktozni koruzni sirup(HFCS) je umetno sladilo, ki se pogosto uporablja v pakiranih živilih in brezalkoholnih pijačah. Poleg povečanja tveganja za sladkorno bolezen in debelost je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze tudi živilsko sestavino z visoko vsebnostjo živega srebra.

Dve ločeni študiji leta 2009 sta ugotovili, da živilski proizvodi z visoko vsebnostjo fruktoznega koruznega sirupa vsebujejo tudi živo srebro. Obe študiji nista bili uspešni pri ugotavljanju vrste živega srebra, vendar sumita, da je metil živega srebra največ. Znano je, da je metil živo srebro najbolj strupena vrsta živega srebra, ker ga telo bolje absorbira kot druge oblike živega srebra.

3. Riž

Riž je vir hrane, ki vsebuje živo srebro. Ne zato, ker bi ga rižu namerno dodali med proizvodnjo ali postopkom pakiranja, ampak zato, ker so riževa polja praviloma na območjih blizu industrij, ki proizvajajo odpadke živega srebra.

Živo srebro je prisotno tudi v vodi, zraku in tleh okoli riževih polj. Riž absorbira živo srebro lažje kot drugi kmetijski proizvodi, ker ga gojijo v razmočenih zemljiščih. Na mnogih območjih je kmetijska namakalna voda lahko onesnažena z živim srebrom. Zaradi tega je vsebnost živega srebra v tleh bolj koncentrirana, tako da se lažje absorbira v zrno.

Poleg tega lahko bakterije, ki živijo na riževih poljih, pretvorijo živo srebro v metil živo srebro, nevarnejšo vrsto živega srebra.