Kazalo:
- Razlika med fermentiranimi in nefermentiranimi kumaricami
- Zdravstvene koristi kumaric
- 1. Vir antioksidantov
- 2. Zagotavlja bistvene minerale in vitamine
- 3. Povečajte občutljivost na inzulin
- Tveganje uživanja kumaric
Poznati morate pripravke iz kumar, ki jih običajno postrežemo z lokalnimi jedmi, kot sta ocvrt riž ali satay. Da, kumarice so znane kot dopolnilo nekaterim indonezijskim specialitetam. Kakšne pa so zdravstvene koristi kislih kumaric? Ali celo nevarno za zdravje? Tu je razlaga.
Razlika med fermentiranimi in nefermentiranimi kumaricami
Ne samo v Indoneziji, v Ameriki, na Novi Zelandiji, v Švici in v nekaterih drugih evropskih državah so kumarice praviloma narejene iz kumar in drugih vrst zelenjave, namočenih v kis. Razlika z Indonezijo je v tem, da kumarice, ki jih poznate, ali tiste, ki dopolnjujejo ocvrt riž, ne gredo skozi postopek fermentacije. Torej, da kisel okus pride samo iz kisa.
Večina kumaric, ki jih boste našli in prodali v prosti prodaji, so kumarice, narejene s kisom in niso fermentirane. Postopek izdelave je, da kumare absorbirajo kis in druge začimbe. Prav tako jih je enostavno narediti doma.
Zdravstvene koristi kumaric
Tako kot večina zelenjave so tudi v kislih kumaricah zelo veliko vode in imajo zelo malo maščob in beljakovin. Kumarice imajo tudi visoko vsebnost vitaminov, ker mešanica kisa in soli izpira vodo iz zelenjave, ki je glavna sestavina.
Uživanje fermentirane hrane lahko pomaga pri vseh zdravstvenih stanjih, od odpornosti na inzulin do vnetja. Poleg tega so tu še druge koristi kumaric za zdravje:
1. Vir antioksidantov
Ko surovo sadje ali zelenjavo shranite, ne da bi jih prej skuhali, se vsebnost antioksidantov v njih ohrani. Antioksidanti so mikrohranila, ki pomagajo telesu v boju proti napadom prostih radikalov.
Kuhanje kakršne koli hrane odstrani toplotno občutljive hranilne snovi, vključno z antioksidanti. Torej, vloženo sadje ali zelenjava shranjuje veliko antioksidantov.
2. Zagotavlja bistvene minerale in vitamine
Uživanje kumaric ni samo okusno, temveč vam zagotavlja tudi nujne vitamine, kot so vitamini C, A, K, folati in minerali, kot so železo, kalcij in kalij.
Vitamini in minerali so mikrohranila, ki jih telo potrebuje. Prednosti kumaric vključujejo zaščito pred boleznimi, pomoč pri izgradnji imunosti, krepitev kosti, izboljšanje vida in drugih bolezni.
3. Povečajte občutljivost na inzulin
Raziskave so pokazale, da uživanje kumaric, narejenih s kisom, lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.
Po navedbah Ameriško diabetično združenje, kis pomaga izboljšati občutljivost na inzulin pri ljudeh z insulinsko odpornostjo ali sladkorno boleznijo tipa 2, še posebej potem, ko jedo visoko ogljikovih hidratov. Kumarice lahko koristijo, ker ocetna kislina v kisu lahko pomaga ljudem, ki imajo to zdravstveno težavo.
Vendar je treba raven uživanja kumaric vzdrževati, da se izognemo prekomernemu vnosu soli, ker lahko zviša krvni tlak.
Tveganje uživanja kumaric
Koristi kislih kumaric so dobre za zdravje, vendar to ne pomeni, da jih lahko jeste samovoljno. Zadrževanje roka uporabnosti hrane zahteva vlogo soli. Zato so kumarice polne soli.
Prevelika poraba soli lahko poveča krvni tlak, kar vas ogrozi za srčni infarkt, možgansko kap, diabetes in ledvične bolezni. Natrij lahko tudi odstrani kalcij iz kosti. Posledica tega so krhke kosti in povečano tveganje za zlome.
Raziskave leta 2015 so pokazale, da je prehrana z visoko vsebnostjo soli skupaj s pivom in alkoholnimi pijačami povezana s tveganjem za nastanek raka na želodcu.
x
