Kazalo:
- Kaj je cibet kava?
- Razlika med kavo iz cibet in drugimi kavami
- Je kava s cibeto bolj zdrava od drugih vrst kave?
Kavo Luwak so prosili za najdražjo kavo na svetu. Razlog je v tem, da naj bi bila ta kava zelo redka, okus pa tako značilen. Ker je tako edinstvena, je ta kava pogosto pristen indonezijski spominek. Cena kave s cibeto je draga, a se res splača njene zdravstvene koristi? Če želite ugotoviti, ali je kava iz cibet bolj zdrava od drugih vrst kave, upoštevajte naslednjo razlago.
Kaj je cibet kava?
Kava Luwak se na območju Sumatre proizvaja po metodi, ki sploh ni pogosta. Kavna zrna Luwak se pridobivajo iz iztrebkov cibet, ki so vrsta divjih cibet, ki živijo v gozdovih ali na območjih nasadov kave. Sumatra je znana kot proizvajalec kave robusta in arabica.
Cibetke, ki potujejo po nasadih kave, pogosto jedo češnje, pridelane iz rastline kave. Češnja bo mungosa prebavila, nato pa bodo skupaj z blatom prišli tudi plodovi češenj (kavna zrna), ki se ne uničijo v prebavnem sistemu cibet.
Kavna zrna, ki pridejo ven z iztrebki cibet, bodo nadalje obdelana. Vrsta kavnih zrn je odvisna od tega, kaj češnje poje cibeta, lahko je robusta ali arabica. Vendar večina kave s cibetami, ki je danes na voljo na trgu, prihaja iz kavarne Arabica. Fižol očistimo in steriliziramo, nato pražimo, da je kava pripravljena za prodajo in distribucijo.
Razlika med kavo iz cibet in drugimi kavami
Druge vrste kave se predelajo neposredno iz rastline. Kavna zrna bodo ločena od sadja in obdelana na tak način. Medtem kava s cibeto prehaja skozi bolj zapleteno fazo. Zaradi različnih postopkov se okus in tekstura te drage kave razlikuje od drugih vrst kave. Kava Luwak je lažjega okusa, ne ostra kot druge kave. Poleg tega je pivo tudi bolj okusno.
Nekateri verjamejo, da je okus in aroma cibetne kave bolj prijeten, ker cibet zelo dobro nabira češnje iz kavarne. Verjame se, da lahko Luwak izbere le najboljše in zrele češnje. Poleg tega naj bi encimi, ki pomagajo cibetki mački prebaviti kavo, tudi zmanjšali kislost kave. Zaradi tega je okus manj oster.
Je kava s cibeto bolj zdrava od drugih vrst kave?
Glede na laboratorijski test v Kanadi kava iz cibetov iz Indonezije vsebuje manj beljakovin kot druge vrste kave. To je zato, ker je mungo prebavil in absorbiral beljakovine v kavi. Ker se beljakovine zmanjšajo, se tudi izrazit grenak okus kave zmanjša.
Prebavni postopek mungosa zmanjša njegovo vsebnost kofeina in kislost. Vendar to ne pomeni, da je v vsej kavi s cibetami malo kofeina in je varna za želodec. Razlog je v tem, da ima vsako kavno zrno, ki ga zaužije cibetka, drugačno vsebnost kofeina. V primerjavi z drugimi vrstami kave, kot so kava Aceh, kava Toraja, etiopska kava ali kenijska kava, razlika v vsebnosti ni tako daleč.
Torej, še vedno morate pametno uživati kavo iz cibet. Izogibajte se pitju kave iz cibete več kot 3 skodelice na dan. Neželeni učinki pitja kave iz cibet vključujejo nemir, tesnobo, nespečnost, slabost, drisko, glavobole in palpitacije srca.
x
