Kazalo:
- Kakšno je zdravo jedilno olje?
- Je avokadovo olje zdravo za kuhanje?
- Ali obstajajo kakšne pomanjkljivosti pri uživanju avokadovega olja?
Za razliko od drugega sadja je avokado zelo bogat z maščobami, zato ga lahko predelamo v olje. Avokadovo olje se pogosto uporablja za zdravo kožo, oči, sklepe in zdravljenje ran. Ali je avokadovo olje ob vseh teh koristih tudi zdravo, če ga uporabljamo za kuhanje?
Kakšno je zdravo jedilno olje?
Telo potrebuje maščobo, olje pa je eden največjih virov maščob. Niso pa vse vrste olja koristne za telo. Da bi uživanje maščob prineslo koristi, jih morate zaužiti iz pravih virov.
Maščoba je sestavljena iz treh vrst, in sicer nenasičenih, nasičenih in transmaščob. Nenasičene maščobe se nadalje delijo na dve, in sicer na mononenasičene maščobe (mononenasičene maščobne kisline/ MUFA) in večkrat nenasičenih maščob (polinenasičene maščobne kisline/ PUFA).
MUFA in PUFA so sestavine, ki tvorijo vir zdravih maščob. Razlog je v tem, da lahko oba zmanjšata količino slabega holesterola v telesu, preprečita nastanek zobnih oblog in zaščitita srce pred boleznimi.
MUFA in PUFA najdemo v številnih netropskih rastlinskih oljih, kot so olje oljne repice, koruzno olje in oljčno olje. V nasprotju s tem kokosovo olje, palmovo olje in olja iz živalskih virov vsebujejo več nasičenih maščob.
Je avokadovo olje zdravo za kuhanje?
Avokadovo olje morda ni tako priljubljeno kot druga rastlinska olja. Dejansko je avokadovo olje zelo bogato z različnimi vrstami zdravih maščob. To olje vsebuje tudi več antioksidativnih spojin, ki niso nič manj koristne.
Ena žlica avokadovega olja ima 124 kalorij energije. Skupna vsebnost maščob je 14 gramov, kar ustreza 21 odstotkom dnevnih potreb po maščobah.
Skupna maščoba je sestavljena iz 10 gramov MUFA, 2 grama PUFA in 1,6 grama nasičenih maščob. Vsebnost nasičenih maščob v avokadovem olju je zelo majhna v primerjavi z MUFA in PUFA, zato je pri kuhanju bolj zdrava.
Zaradi visoke vsebnosti MUFA v avokadovem olju odstotek teh maščobnih kislin doseže 70 odstotkov vseh hranil, ki jih olje vsebuje. Preostalih 30 odstotkov medtem sestavljajo PUFA, nasičene maščobe, antioksidanti in majhne količine natrija.
Ali obstajajo kakšne pomanjkljivosti pri uživanju avokadovega olja?
Avokadovo olje ima prednost v odstotkih MUFA pred nekaterimi podobnimi olji. Olje, ki se predeluje neposredno iz mesa avokada, prav tako ne vsebuje holesterola, zato je dobro za zdravje srca.
Vendar se hranilna vsebnost avokadovega olja popolnoma razlikuje od vsebnosti celotnega avokada. Sadje avokada je zelo bogato z vlakninami, vitamini in minerali. Poleg tega lahko dobite tudi majhne količine ogljikovih hidratov in beljakovin.
Avokadovo olje, ki ga uporabljate za kuhanje, ne vsebuje več teh hranil. Cena avokadovega olja je na splošno dražja od podobnih olj, ker je postopek proizvodnje bolj zapleten.
Vendar te pomanjkljivosti nikakor ne zmanjšujejo koristi od uživanja avokadovega olja. Vsebnost maščob je zelo zdrava, zato jo je škoda zamuditi.
Prednosti avokadovega olja lahko pridobite tako, da ga vključite v svojo dnevno ali tedensko prehrano. Na primer z mešanjem v solate in juhe, iz majoneze ali drgnjenjem pečenke.
x
