Ali je res, da soli ne smemo kuhati, ker je lahko strupena?

Vse več vprašanj v zvezi z zdravjem in hrano se širi po družbenih omrežjih. Eno izmed njih je vprašanje, da se soli ne sme kuhati. Mnogi verjamejo, da se sol pri predelavi in kuhanju lahko spremeni v strup. Joj, ali je možno, da se vsebnost soli pri kuhanju spremeni v strup? Sprostite se, tukaj je celoten pregled.

Kaj natančno vsebuje kuhinjska sol?

Sol je največji vir hrane, ki telesu zagotavlja mineral, imenovan natrij. Sol pogosto imenujemo natrijev klorid, ker je sol sestavljena iz 40 odstotkov natrija in 60 odstotkov klorida. Ta sol je mineral, ki deluje kot pomemben elektrolit v telesu.

Ti minerali pomagajo vzdrževati ravnovesje tekočin, delovanje živcev in splošno delovanje telesnih mišic. Zato je zelo pomembno, da uživate sol v svoji dnevni prehrani, vendar ne pretiravajte. Prevelika poraba soli lahko poveča tveganje za razvoj visokega krvnega tlaka (hipertenzije) in bolezni srca.

V enem dnevu je priporočeno pravilno uživanje soli manj kot čajna žlička za odrasle. Medtem ko je za otroke, starejše od 5 let, varna omejitev vnosa soli na dan od pol do tri četrtine čajne žličke.

Kaj se zgodi, ko sol kuhamo? Se res spremeni v strup?

Sol je zbirka mineralnih snovi. Kuhanje v veliki meri ne zmanjša vsebnosti mineralov v hrani. Tudi če se zmanjša, število ni preveč. Minerali v hrani, na katere postopek kuhanja običajno ne vpliva, so kalcij, natrij, jod, železo, cink, mangan in krom.

Je res, da se soli ne sme kuhati?

Sol kuhanje Nebom spremenite ta mineral v strup. Kot smo že pregledali, je vsebnost soli mineral. Ti minerali se ne spremenijo v toksine ali nevarne snovi, če je sol izdelana iz varnih sestavin, proizvajalec ne navede posebne mešanice.

Torej je vprašanje, da se soli ne sme kuhati, potegavščina, ki ni dokazano resnična.

Kdaj je najbolje, da sol vključimo v hrano?

Paul Breslin, profesor z oddelka za prehranske vede na univerzi Rutgers, je dejal, da morate za kuhanje na začetku kuhanja dodati malo soli, nato pa jo znova dodati kasneje na koncu postopka kuhanja.

Ko sol dodamo od začetka kuhanja, se sol takoj veže na beljakovine v hrani. Nadalje bodo nastale velike molekularne vezi.

Vendar ta velika molekularna vez samo poveča raven natrija, ki prežema hrano, medtem ko slan okus ni zelo izrazit. Torej, vaš jezik čuti, da je jed manj slana, na koncu ji dodajte še sol, dokler ni povsem slanega okusa. Če imate to, morda uživate prekomerno sol.

Zato je treba sol dvakrat razdeliti. Sol še vedno potrebujete na začetku kuhanja in tudi na koncu.

Nato na koncu postopka kuhanja dodajte dovolj soli. Če to razdelite, bo hrana okusnega okusa in na ta način prepreči uživanje krvi.

Poleg časa lahko hrano predelate tudi glede na to, katero vrsto hrane boste kuhali. Kot primer:

Pri kuhanju mesa dodajte meso na začetku. Ko je meso kuhano, se celice običajno zaprejo in skrčijo, zaradi česar meso težje absorbira okus. Zato dodajte surovo meso skupaj z drugimi začimbami, da se lahko vsi okusi v posodi pravilno absorbirajo.
Ko dušite zelenjavo, ne pozabite dodati soli na koncu postopka kuhanja, da dobite teksturo zelenjave, ki je še vedno hrustljava in ne kašasta. Sol ponavadi črpa vlago iz zelenjave. Če jo torej dodate na začetku, bo zelenjava hitreje ovenila in se razmočila.