Seznam naravnih zdravih barvil za živila iz živilskih sestavin & bull; zdravo zdravo

Umetna barvila za hrano, ki se običajno uporabljajo za izboljšanje barv bonbonov, peciva, juh in celo kruha, predstavljajo veliko tveganje za zdravje tistih, ki jih jedo. Tudi zdravstvene oblasti v Avstriji in na Norveškem so prepovedale uporabo umetnih barvil za hrano, medtem ko evropske zdravstvene oblasti zahtevajo opozorilne nalepke na živilih, ki vsebujejo sintetične sestavine. V Veliki Britaniji ta opozorilna nalepka opozarja, da je pri otrocih, ki jedo hrano, ki vsebuje umetna barvila, večje tveganje za razvoj hiperaktivnega vedenja in ADHD. Zato je uporaba naravnih barvil za hrano edini varen in zdrav način za lepši videz hrane. Oglejmo si nekaj sestavin, s katerimi lahko pobarvate naslednja živila!

Naravne sestavine barvil za živila

Rumena in oranžna barva

Za rumeno barvo lahko uporabite naslednje materiale:

1. Rumena gardenija: To čisto naravno in vodotopno barvilo je pridobljeno iz družine sadja gardenije. Je rumen prah, ki ga je mogoče zlahka raztopiti v vodi in alkoholu in je v nevtralnem in šibkem alkalnem mediju dobro odporen proti svetlobi in temperaturi. Nastane s procesi drobljenja, ekstrakcije, filtracije, prečiščevanja, koncentriranja, sterilizacije, pršenja in sušenja.
2. Rumena kurkuma: ta naravni material je korenina rastline Curcuma Longa L.. ki je topen v etanolu. Ima tudi barvilno sposobnost in je dobro sredstvo proti vročini. Ta rumeni prah bo pod PH 7 zlato in nad PH7 rdečkasto. Uporablja se lahko za barvanje dlesni, peciva, začimb, sladoleda, kruha, masla itd.
3. Oranžna: ima visoko barvno vrednost, močno obarvanost, odtenek, odlično toplotno stabilnost in stabilnost svetlobe, veliko vrednost prilagoditve PH ter je bogat z vitaminom E in selenkom redkih kovin. Običajno se uporablja za hrano, kozmetiko in zdravila.

Modre in zelene barve

Za blues in zeleno lahko uporabite naslednje materiale:

1. Gardenia modra: To je naravni prehranski pigment, ki izvira iz družine sadja gardenije z biološko fermentacijo. Če to dodate hrani, bo postala temno modra. Tudi ta modra gardenija se zlahka raztopi v vodi, raztopini etanola in raztopini propilenglikola. Barva je stabilna pri pH od 4 do 8. Ima tudi dobro odpornost proti temperaturi, ne pa tudi na svetlobo.
2. Zelena gardenija: To je naravni pigment, pridobljen iz mešanice sadja modre in rumene gardenije. Lahko proizvaja svetlo zelene in temno zelene barve. Lahko se raztopi v vodi in raztopinah etanola. Običajno se uporablja za pivo, soda pop, sok, marmelado, sladkarije, torto, žele, sladoled, kruh itd.

Rdeča in vijolična

Za izdelavo rdeče in vijolične barve lahko uporabite naslednje materiale:

1. rdeče zelje: to je rdečkasto vijoličen prah, ki se lahko raztopi v vodi in raztopini acetata, ne pa tudi v olju. Rdečkasto vijolično barvo ustvari, ko je PH manj kot 6, nestabilno rdečkasto vijolično pa pri PH več kot 7. Ima dobro stabilnost za toploto in svetlobo, zlasti v kislih pogojih. To velja tudi za vino, brezalkoholne pijače, sokove, marmelade, sladoled, pecivo itd.
2. Koža rdečega grozdja: Ta naravni barvni pigment se pridobiva iz lupine rdečega grozdja. Tako bo nastala temno vijolična barva. Prav tako je dobro topen v vodi in etanolu, vendar netopen v brezvodni maščobi in alkoholu. Stabilnost barve je odvisna od vrednosti PH. Če je v kislih pogojih, bo rdeča, če je normalna, modra in temno modra, če je alkalna. Običajno se uporablja za pivo, soda pop, sokove pijače, marmelade, sladkarije in druge.
3. Vijolični sladki krompir: pridobiva se iz lokalno pridelanega vijoličnega gomolja. Ta postopek se izvaja s preverjanjem, pranjem, rezanjem, kopanjem, filtriranjem, čiščenjem, koncentriranjem, sterilizacijo, brizganjem in sušenjem. Ta vijolični sladki krompir lahko ustvari vijolično rdečo barvo.