Sveža govedina mora imeti teh 5 meril, da je varna za uživanje

Govedina je zelo hranljiv vir hrane. Vendar pa je meso zlahka poraščeno z bakterijami ali glivicami, zato je zelo nagnjeno k gnitju. Zato morate biti pri nakupu mesa previdnejši. Sveže meso lahko hitro prepoznamo po njegovi barvi, vonju, teksturi in videzu. Daj no, odkrij več o razliki med značilnostmi svežega živalskega mesa za pridelavo mleka in pokvarjenega mesa!

Razlika med svežo in gnilo govedino

Sodeč po vonju …

Sveža govedina bo oddajala svežo aromo. Z drugimi besedami, ima značilen mehak vonj po "kravji", ki ne žali nosu. Medtem bo gnilo goveje meso dišalo po ribah, žarko, žarko, celo kislo, zaradi česar se namrščimo.

Sodeč po barvi …

Barva mesa je svetlo rdeča, sveža in sijoča, ne bleda in ne umazana. Maščoba je trde teksture, rumenkasto bela, mišice pa gladke.

Če je vaše goveje meso zeleno ali zelenkasto rjavo, je to znak, da je meso gnilo in je čas, da ga zavržete.

Sodeč po teksturi …

Sveže goveje meso je čvrsto in žvečilno, vendar ne trdo. To pomeni, da se bo površina s pritiskom na meso s prstom vrnila v prvotno stanje.

Nekakovostna govedina se ob pritisku počuti kašasto in se ne vrne v prvotni položaj. Tudi to meso se ob stiskanju zlahka zdrobi. Tudi pokvarjeno meso bo videti sluzasto in lepljivo v rokah.

Od njegovega videza …

Videz sveže govedine je videti vlažno, rdeča barva je enakomerno brez tujih madežev ali madežev. Kvalitetno meso je videti plesen, letargično in dolgočasno. Nekatera slaba govedina ima tudi črne ali zelenkasto bele madeže, kar je znak bakterij v mesu.

Kupite meso, ki se počuti vlažno, a ne tekoče. Čeprav rdeča tekočina, ki kaplja na meso, ni kri, temveč beljakovinska esenca, to pomeni, da je meso že kar nekaj časa na prostem.

Kakšne so posledice uživanja pokvarjenega mesa?

Po poročanju Livestronga, čeprav je gnilo meso kuhano pri visoki temperaturi, še vedno tvegate, da ga zaužijete s hrano. Razlog je v tem, da čeprav ognjena vročina ubija bakterije, lahko v mesu pustijo toksine. Preostali strup je tisto, kar nato povzroči zastrupitev s hrano. Postopek kuhanja teh toksinov ne bo odstranil iz mesa.

Najpogostejša simptoma zastrupitve s hrano sta slabost in driska po jedi.

Kako preprečiti, da bi se meso zlahka poškodovalo

Meso vsebuje veliko vode, beljakovin in maščob, ki lahko postanejo idealno zavetje za razmnoževanje bakterij. Da meso hitro ne zgnije, ga takoj po nakupu shranite v hladilnik. Kako ga rešiti, ni tako enostavno.

Kako shraniti meso na stojalu hladilnika

Prepričajte se, da je temperatura v hladilniku približno 4 ° C. Če ga shranite pri vročih temperaturah, je meso dovzetno za bakterijsko kontaminacijo.

Kako shraniti govedino v hladilnik:

Meso hranite na stojalu za meso / ribe v hladilniku.
Meso položite v zaprto posodo ali čisto vrečko. Tesno zaprite
Meso in klavnični odpadki so pakirani ločeno
Meso je treba ločiti tudi od drugih živil.
Če shranjujete kuhano meso, ga ločite od surovega mesa ali katere koli surovine (ne samo mesa).

Čeprav je meso teh mlečnih živali mogoče dolgo hraniti, mesa ni vedno mogoče shraniti pri temperaturi hladilnika. Sveže meso pri temperaturi 0-4 stopinje Celzija ima rok uporabnosti le 3-7 dni.

Zamrzni prostor za shranjevanje (v zamrzovalniku)

Meso, shranjeno v zamrzovalniku (zamrznjeno skladišče), lahko traja do 6 mesecev. Z opombami, kako ga pravilno shraniti in temperatura zamrzovalnika je vedno od 0 do -17 stopinj Celzija.

Preden meso shranite v zamrzovalnik, se prepričajte, da je meso tesno zavito v plastiko z zadrgo ali v škatlo za posodo, da v meso po zavitju ne pride zrak.

Preden ga daste v zamrzovalnik, je najbolje, da mu določite datum, da se spomnite, kako dolgo meso držite stran. Prav tako lahko ločite, katero meso je bilo dlje shranjeno in katero novo, zato lahko določite, katero meso želite uporabiti. Zapišite tudi, katere dele mesa ste prihranili, če so bili različni deli mesa.

Shranjevanje sveže govedine v zamrzovalniku traja dlje, vendar ne uniči bakterij. Torej, ko boste meso preselili v sobo z višjo temperaturo, se bo postopek rasti bakterij spet začel. Meso, ki je bilo odstranjeno iz zamrzovalnika, je torej treba hitro skuhati, da se prepreči kvarjenje.

Koliko govedine je dobro v enem dnevu?

Po navedbah Health Harvard Education je rdeče meso krav, ki ga lahko in je varno zaužiti na dan, približno 50 do 100 gramov (kar ustreza 1,8 do 3,5 unč mesa). Čeprav vsebuje beljakovine, ki so koristne za telo, ne smete jesti veliko živalskega mesa.

Razlog je v tem, da uživanje preveč govedine lahko poveča tveganje za bolezni srca in raka debelega črevesa. To je zato, ker meso živali, ki proizvajajo mleko, vsebuje tudi nasičene maščobe. Da se mesa ne boste prenajedli, lahko del razdelite na več obrokov.

Na primer, v času kosila lahko pojeste 35 gramov mesa. Medtem lahko med večerjo pojeste 35 gramov mesa. Ne pozabite zadovoljiti drugih prehranskih potreb telesa tako, da postrežete meso skupaj z dovolj zelenjave, sadja in ogljikovih hidratov.

Kateri je najbolj zdrav način kuhanja mesa?

1. Pečen

Žar je eden najbolj zdravih načinov kuhanja, še posebej, če je na žaru pri nizkih temperaturah. Bolje je, da mesa ne prekuhamo, da meso ne proizvaja spojin, ki povzročajo raka.

2. Kuhano ali parjeno

Vrenje ali parjenje mesa pri nizkih temperaturah pomaga zmanjšati proizvodnjo spojin, ki povzročajo raka. Vitamini skupine B v mesu pa lahko izgubimo, če meso kuhamo ali kuhamo na pari, dokler voda ne zavre.