Kazalo:
V kuhanju je veliko tehnik, od vrenja, kuhanja na pari, cvrtja do peke. Za tiste, ki želite bolj hrustljavo teksturo, sta možnost cvrtja in žara. Vendar je z zdravstvenega vidika hrana na žaru boljša od cvrtja. Nekateri strokovnjaki za hrano pravzaprav pravijo, da zaradi pečenja na žaru ta živila postanejo manj kalorična. Kako to? Oglejte si spodnje ocene.
Zakaj je bolje hrano peči na žaru, kot pa jo ocvrti?
Peka hrane je lahko s pomočjo zemeljskega plina, oglja ali električne energije. Skoraj vse sestavine hrane lahko pečemo, vključno z mesom, oreščki, na zelenjavi in sadju. Torej, kaj je ta tehnika kuhanja bolj zdrava kot cvrtje?
Razlika je v vsebnosti olja in maščob. Peka hrane dejansko zmanjša olje v sestavinah živil, ki se predelajo. Po poročanju spletnega MD-ja bo na žaru maščoba iz hrane stopila in kapljala globoko v premog. Ta tehnika kuhanja zmanjša kalorije v hrani. Nasprotno je pri cvrtju, zaradi katerega hrana dejansko absorbira jedilno olje, tako da vsebnost kalorij še poveča.
Poleg tega peko hrano običajno izvajamo tudi brez uporabe olja (samo s pomočjo marinade), tako da vam ni treba skrbeti zaradi škodljivega dodanega vnosa kalorij in transmaščob iz jedilnega olja.
Čeprav je bolj zdravo, ga ne pecite predolgo
Čeprav je peka hrane lahko bolj zdrava in kalorična, morate biti pozorni tudi na tehniko. Hrane ne gorite predolgo pri pregreti temperaturi, da ne bi nastale spojine, ki povzročajo raka.
Študije kažejo, da lahko predolgo praženje perutnine ali rdečega mesa pri visokih temperaturah sproži tvorbo spojin HCA (heterociklični amini) in PAH (policiklični aromatski ogljikovodiki), ki so rakotvorne (sprožilci raka).
Da bi se temu izognili, je najbolje, da sestavine pred pečjo predhodno ogrejete v mikrovalovni pečici ali jih namočite v vroči vodi za 30 minut. Lahko pa izberete tudi živila, ki se kuhajo hitreje, na primer ribe.
Čas ogrevanja lahko skrajšate tudi tako, da hrano narežete na manjše koščke, tako da se pri nižji temperaturi hitro skuhajo.
Hrano ne pozabite obrniti skozi njo, da ne postane črna ali zažgana.
x
