Rastlinske maščobe niso vedno bolj zdrave kot živalske maščobe & bull; zdravo zdravo

Mnogi pravijo, da ne jejte tega ali ne jejte tistega, ker je mastno. Res je, da moramo omejiti maščobo v telesu, vendar se moramo znebiti vse maščobe v svoji prehrani?

Seveda ne, pravzaprav tako kot druga makro hranila, beljakovine in ogljikovi hidrati tudi telo potrebuje maščobo za izvajanje različnih funkcij. Maščoba pomaga pri presnovi maščob topnih vitaminov, in sicer A, D, E, K, ki so običajno shranjeni v jetrih. Poleg tega ima maščoba tudi vlogo, da nadomesti ogljikove hidrate kot vir energije, ko jih zmanjka. Različne tvorbe hormonov so odvisne tudi od ravni maščob v telesu. Zato ni vseeno, ali uživamo mastno hrano. Vendar je treba upoštevati količino in vrsto zaužitih maščob.

Glede na vir maščobe delimo v dve skupini, in sicer rastlinsko maščobo, pridobljeno iz rastlin, in živalsko maščobo, pridobljeno iz živali. Ti dve vrsti imata različne vrste in sestavo maščob. Torej, kaj je boljše med rastlinskimi in živalskimi maščobami?

Kaj vsebuje živalska maščoba?

Tukaj so vrste maščob, proizvedene iz virov živalske hrane:

Nasičena maščoba

Nasičene maščobe najdemo v govedini, ovčetini, piščancu s kožo, margarini, siru in raznih drugih mlečnih izdelkih. Če zaužijete preveč hrane, ki vsebuje nasičene maščobe, bo to povečalo raven lipoproteina z nizko gostoto (LDL) ali slabih maščob. Te slabe maščobe povzročajo zamašitve krvnih žil, ki, če se pojavljajo neprekinjeno, povzročajo različne degenerativne bolezni, kot so koronarna srčna bolezen, možganska kap, diabetes mellitus tipa 2 itd. Ameriško združenje za srce priporoča uživanje največ 6% nasičenih maščob od skupnih kalorij na dan.

Trans maščobe

Transmaščobe vsebujejo več virov hrane v dokaj majhnih količinah, toda transmaščobe dejansko nastanejo med kuhanjem, na primer cvrtjem ali segrevanjem margarine. Tako kot nasičene maščobe tudi presežne maščobe povečajo raven LDL ali slabe maščobe in zmanjšajo raven HDL ali dobre maščobe v telesu. To lahko privede do različnih bolezni srca in ožilja.

Omega-3 maščobne kisline

Še ena vrsta maščobe, proizvedene iz živalskih virov, so maščobne kisline omega 3. Za razliko od trans maščob in nasičenih maščob so omega-3 zelo koristne za zdravje, ki imajo pomembno vlogo pri izboljšanju kognitivnih sposobnosti, ohranjanju zdravja živčnega sistema zmanjšanje ravni slabih maščob v krvi. Omega-3 maščobne kisline najdemo v lososu, tuni in morski plošči. Zato je priporočljivo, da te ribe uživate 2-krat na teden, da se ohrani ravnovesje maščob v telesu.

Kaj vsebujejo rastlinske maščobe?

Vrste maščob, ki jih najdemo v rastlinskih virih hrane:

Nasičene maščobe v rastlinskih virih hrane

Rastlinska živila proizvajajo tudi več vrst maščob v obliki olja. Nekatera rastlinska olja vsebujejo tudi veliko nasičenih maščob, na primer palmovo olje. Če zaužijete preveč tega olja, bo učinek enak uživanju hrane z viri beljakovin, ki vsebuje nasičene maščobe, kar povzroča različne bolezni srca.

Mono in polinenasičene maščobe

Čeprav obstaja več vrst rastlinskih virov hrane, ki proizvajajo nasičene maščobe, večina rastlinskih olj vsebuje nenasičene maščobe, kot so oljčno olje, koruzno olje, mandljevo olje in sončnično olje. Obstajata dve vrsti nenasičenih maščob, in sicer mononenasičene in polinenasičene maščobe. Obe nenasičeni maščobi sta koristni za ohranjanje zdravja srca in preprečevanje kopičenja maščob v žilah, ker povečujeta raven dobrih maščob v telesu.

Torej, živalska ali rastlinska maščoba je bolj zdrava?

Pravzaprav je to, ali je maščoba dobra ali ne, odvisno od same vrste maščobe in ne glede na izvor maščobe. Čeprav je res, da je vrsta maščobe, ki je dobra za telo, večinoma v rastlinskih virih hrane kot v živalski, vseeno nekateri rastlinski viri hrane vsebujejo maščobe, ki niso dobre za telo, in sicer nasičene maščobe in transmaščobe. Torej, kar morate izbrati kot dober vir maščobe, je hrana, ki vsebuje nenasičene maščobe in omega-3 maščobne kisline in se izogibajte hrani, ki vsebuje visoko nasičene maščobe.

Odbor za prehrano Ameriškega združenja za srce ponuja priporočila za uživanje živil, ki vsebujejo maščobe, in sicer:

Na dan zaužijete približno 25 do 35 odstotkov vseh kalorij iz rib, olivnega olja, koruznega olja in oreščkov.
Količino nasičenih maščob omejite na največ 6% skupnih kalorij na dan. Če morate v enem dnevu zaužiti 2000 kalorij, potem hrana, ki vsebuje nasičene maščobe, ne sme zaužiti več kot 16 gramov.
Omejite transmaščobe na samo 1% na dan in če vaše dnevne potrebe po kalorijah znašajo 2000 kalorij, potem ne smete zaužiti več kot 2 grama transmaščob.
Povečajte porabo mononenasičenih maščob, večkrat nenasičenih maščob in omega 3 maščobnih kislin.

PREBERITE TUDI