Kazalo:
- Močne rezane kalorije in koristi kokosovega olja niso splošno znane
- Kako kokosovo olje spremeni škrob v rižu?
- Potem, kako skuhamo riž s kokosovim oljem?
Danes je vedno več ljudi s prekomerno telesno težo in celo s prekomerno telesno težo. Vzrok za to je večinoma slaba in neprevidna prehrana. No, tokrat obstaja študija, ki je našla novo rešitev za zmanjšanje debelosti, in sicer z uživanjem riža, pomešanega s kokosovim oljem. Korist kokosovega olja za zdravje je veliko, med katerimi je tudi zmanjšanje vnosa vnesenih kalorij. Kako?
Močne rezane kalorije in koristi kokosovega olja niso splošno znane
Prednosti kokosovega olja na tem so pokazale študije, ki izvirajo iz Colege of Chemical Sciences Colombo na Šrilanki. Sudhai A James, vodja raziskovalne skupine, je ugotovil, da predelava riža s kokosovim oljem dejansko vpliva na vrsto in količino škroba in ogljikovih hidratov v rižu, ki lahko, če ga je preveč, povzroči debelost.
Tudi strokovnjaki trdijo, da bo riž, skuhan s kokosovim oljem, zmanjšal vsebnost kalorij za 50–60 odstotkov običajno predelanega riža. James je pojasnil, da je škrob sestavina riža, ki ima dve vrsti. Prebavljivi in neprebavljivi škrobi se imenujejo odporni škrobi.
Odpornega škroba ni mogoče razgraditi v tankem črevesu. Posledica tega je, da sladkorja, ki ga običajno dobimo pri prebavi škroba, na koncu noben sladkor ne pride v kri. Zato je raven sladkorja v krvi ponavadi normalna.
Presežek škroba bo povzročil skok sladkorja v krvi. Če ni nobene dejavnosti ali telesne dejavnosti, zaradi katere bi bil uporabljen krvni sladkor, bo telo to snov pretvorilo v zaloge maščob. Več škroba dobite, več maščobe boste dobili, še posebej, če ga ne spremlja redna vadba.
Zdaj so s tem pogojem raziskovalci ugotovili, da če lahko vrsto škroba v rižu pretvorimo v neprebavljivo vrsto, lahko zmanjša število kalorij, proizvedenih iz riža, in telo ne bo pretirano absorbiralo sladkorja.
Kako kokosovo olje spremeni škrob v rižu?
Koristi kokosovega olja lahko dosežemo zaradi interakcije med vsebnostjo škroba, ki se pojavi med postopkom kuhanja. James je pojasnil, da bo kokosovo olje med kuhanjem vstopilo v škrobna zrna. To bo spremenilo njegovo strukturo, tako da bo postala odporna na prebavne encime.
To pomeni, da manj ko se škrob prebavi, manj kalorij bo telo absorbiralo. Po mnenju Jamesa bo pri segrevanju riža z visoko vsebnostjo odpornega škroba vsebnost škroba ostala nespremenjena.
Zato je končno dodajanje kokosovega olja v postopek kuhanja riža ena izmed metod, ki jo nekateri začnejo uporabljati za zmanjšanje kalorij. Uživanje riža s kokosovim oljem je lahko en preprost trik, ki ga lahko naredite doma.
Kljub temu je James dejal, da so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili ta učinek na druge sorte riža, poleg tega pa je treba preučiti, katera vrsta riža je najprimernejša za uporabo te metode in ali ima to sposobnost le kokosovo olje.
Potem, kako skuhamo riž s kokosovim oljem?
Ne razlikuje se veliko od načina kuhanja navadnega riža. V vodo in riž, ki ga želite kuhati, morate dodati samo kokosovo olje. Kokosovo olje potrebuje le 3 odstotke celotne teže kuhanega riža. Če skuhate 500 gramov riža, potrebujete le 15 gramov kokosovega olja.
Ko je riž kuhan, ga vsaj 12 ur shranite v hladilniku. V tem času bo kokosovo olje takoj reagiralo s škrobom in spremenilo njegovo obliko.
x
