Kazalo:
Barva v hrani ni samo za okras. Fitonutrienti, znani tudi kot fitokemikalije, so sestavni deli, ki so odgovorni za barvo, okus in aromo vrste hrane. Fitohranila (fitohranila) prihajajo iz grščine, fito Fitohranila najdemo le v živilih, pridobljenih iz rastlin, zlasti v zelenjavi, sadju, oreščkih in čaju.
Za razliko od ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov fitohranila pravzaprav niso bistvena hranila, ki jih telo potrebuje. Kljub temu lahko fitohranila pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni in pomagajo telesu delovati optimalno. V hrani je več kot 25.000 fitohranil. Priporočamo vam, da uživate najrazličnejša živila, zlasti zelenjavo z različnimi barvami, da boste lahko uživali vsaka od fitohranil v teh živilih. Na splošno lahko fitohranila pomagajo preprečevati bolezni tako, da:
- Služi kot antioksidant
- Povečanje dela imunskega sistema
- Pomaga pri zadovoljevanju potreb po vitaminih (zlasti vitaminu A)
- Sproži smrt rakavih celic,
- Popravite strukturo DNA, ki jo poškodujejo prosti radikali
- Razstruplja rakotvorne spojine iz telesa
Tu je nekaj vrst fitohranil, ki jih morate vedeti.
Karotenoidi
Obstaja več kot 600 vrst fitohranil, ki so vključena v karotenoide. Večina karotenoidov daje sadni zelenjavi rumeno, oranžno in rdečo barvo. Fitohranila karotenoidnega tipa delujejo kot antioksidanti v vašem telesu. Antioksidanti delujejo tako, da preprečujejo učinke prostih radikalov, ki običajno lahko poškodujejo celice in telesna tkiva ter povzročijo bolezni. Vrsta karotenoida, ki vam je najbolj znan, je lahko beta karoten, ki ga vsebuje veliko korenja in je koristen za zdravje oči. Pa ne samo beta karoten, druge vrste karotenoidov, kot sta alfa karoten in beta-kriptoksantin pomaga tudi pri zadovoljevanju potreb po vitaminu A.
Alfa karoten, beta karoten in beta-kriptoksantin je vrsta karotenoida, ki je razvrščena kot predhodnica vitamina A, kar pomeni, da se lahko ob vstopu v telo pretvori v vitamin A. Vitamin A pomaga imunskemu sistemu pri delu in seveda pomaga ohranjati zdravje vaših oči. Korenje, buče, papaje so več vrst sadne zelenjave, ki je bogata z beta karotenom in alfa karotenom.
Druga vrsta karotenoida je likopen. Najdemo ga v izobilju v lubenicah in paradižniku, zato daje zelenjavi in sadju rdečo barvo. Likopen je antioksidant in vas lahko zaščiti pred tveganjem za bolezni srca in raka prostate.
Lutein in zeaksantin sta prav tako del vrste karotenoidov. Čeprav ga je več v zeleni zelenjavi (na primer ohrovt in špinača), jajcih in vrstah agrumov (pomaranče, limone), vas lahko ti dve vrsti karotenoidov zaščitita pred očesnimi boleznimi, kot je na primer katarakta, ker lutein in zeaksantin lahko absorbira modrikasto svetlobo, pride v oči in škoduje očem.
Flavonoidi
Najdemo jih v najrazličnejših živilih rastlinskega izvora, flavonoidi običajno ne vsebujejo barvnih pigmentov. Deluje kot antioksidant in ohranja vaše splošno zdravje. Več vrst flavonoidov, in sicer:
- Katehini: katehini v čaju, ki jih običajno najdemo v zelenem čaju, imajo komponento, imenovano EGCg, in so ena najmočnejših vrst antioksidantov, ki lahko blokirajo škodljive učinke prostih radikalov.
- Hesperidin: ta vrsta fitohranil, ki jo najdemo v agrumih, deluje tako, da zmanjšuje vnetja v telesu, da lahko zavira degenerativne bolezni.
- Flavanoli: flavanoli, ki jih najdemo v jabolkih, ohrovtu, čebuli in čokoladi, lahko pomagajo zmanjšati tveganje za astmo in koronarno srčno bolezen.
Glukozinolati
Najdeno v številnih vrstah križnic (zelje, ohrovt, brokoli), je ta vrsta fitohranil najpogosteje povezana s preprečevanjem raka. Dajejo zelenjavi značilno barvo in aromo, glukozinolati delujejo tako, da iz telesa aktivirajo encime, ki delujejo za razstrupljanje rakotvornih snovi (spojin, ki lahko povzročijo raka).
Ko se celice v rastlinah poškodujejo (bodisi pri kuhanju bodisi pri žvečenju), encim, imenovan mirosinaza, razgradi glukozinolate v izotiocinate. Ta spojina deluje tako, da preprečuje učinke rakotvornih spojin v telesu z zmanjšanjem stopnje malignosti in razstrupljanjem teh rakotvornih spojin. Nedavno je študija pokazala, da iztiocinati kažejo protitumorske lastnosti tako, da zavirajo razmnoževanje tumorskih celic.
Betalain
Obstajata dve vrsti betalaina, in sicer betaksantin in betacijanin. Betalain igra vlogo pri dajanju rumene do vijolično rdeče barve. Kot že ime pove, je betalaina (zlasti betacianina) veliko v pesi. Ta vrsta fitohranil je antioksidativna, protivnetna in pomaga pri razstrupljanju v telesu. Na podlagi rezultatov raziskav lahko pigmenti, ki jih najdemo v pesi, zmanjšajo rast tumorskih celic. Vrste tumorskih celic, ki so jih preučevali, so bili tumorji debelega črevesa, tumorji želodca, pljuči, tumorji dojk in tumorji prostate.
