Kateri je najbolj zdrav način kuhanja jajc?

Jajca so zdrava hrana, ki jo je enostavno najti in v primerjavi z drugimi viri beljakovin, kot je meso, razmeroma poceni. Obstaja veliko načinov uživanja jajc. Začenši od uživanja surovega do vrenja, ocvrtega ali kuhanja na pari. Pomembno je biti pozoren na to, kako kuhati najboljša jajca. To je tako, da lahko ohranite kakovost jajc. Če jih ne kuhamo pravilno, koristi jajc ne bodo optimalne pri ohranjanju zdravega telesa.

Jajca je najbolje kuhati

Kuhana jajca so zagotovo varnejša za uživanje, poleg tega pa nekatera hranila v njih lažje prebavijo v telesu. Eno od hranil so beljakovine. Raziskave kažejo, da segrevanje olajša prebavo jajčnih beljakovin v telesu.

To potrjujejo raziskave na spletni strani Healthline, ki kažejo, da lahko človeško telo porabi 91 odstotkov beljakovin v kuhanih jajcih. Medtem človeško telo porabi le 51 odstotkov beljakovin v surovih jajcih.

Ogrevanje spodbuja spremembe v strukturi beljakovin v jajčecu. V surovih jajcih so beljakovinske spojine še vedno v obliki zapletenih struktur. Ko se ogrejete, toplota pretrga te zapletene vezi in tvori nove vezi, ki jih je lažje prekiniti v telesu.

Jajca so v osnovi bogata z vitaminom B7. Vtamin B7 ali biotin imata pomembno funkcijo pri uravnavanju razgradnje sladkorjev in maščob.

V surovih jajcih je biotin še vedno strukturno vezan na avidin. Avidin je ena izmed spojin v beljakovinah. Vezava biotina na avidin telo naredi biotin neuporaben. Ko pa so jajca kuhana, bo toplota pri predelavi povzročila strukturne spremembe v avidinu. Moč avidina, da veže biotin, se zmanjša, telo pa ga zlahka absorbira.

Zato je najboljši način, kako jesti jajca, najprej kuhati.

Pogosto se izvajajo različni načini kuhanja jajc

Obstajajo različni načini kuhanja jajc, ki so do zdaj zelo priljubljeni, na primer:

Zavremo. To je tehnika kuhanja sestavin v tekočini do vretja 6-10 minut. Na primer, v lonec z vrelo vodo damo celo surovo jajce.
Poširano. To je tehnika kuhanja živilskih sestavin v tekočinah, ki jih ni preveč ali pa le pokrivajo sestavine, ki jih kuhamo na majhnem ognju (71-82 stopinj Celzija) 2,5-3 minute. Na primer, surovo jajce dajte v vodo, brez lupine.
Fry. Ocvrto jajce razpoka in segreje na vroči ponvi, napolnjeni s tanko plastjo olja. Na primer, kot takrat, ko pripravljate ocvrta jajca.
Žar. Jajca razpokajo in pečejo v vroči pečici.

Potem, kakšen naj bo najbolj zdrav način kuhanja jajc?

1. Izberite način kuhanja, ki ima najmanj kalorij

Vir: 101 kuharica

Če znižujete kalorične obroke, izberite, kako kuhati jajca tako, da jih skuhate. Obstajata dve vrsti načinov vrenja, ki se skuha s kožo in nato olupi. Ali pa ga zavrite brez kože, zlomite jajčno lupino in vsebino jajca preprosto zavrite v vreli vodi.

Ta metoda kuhanja ne doda kalorij iz olja. Torej je ta metoda zagotovo najprimernejši način, če kalorije zmanjšujete kot ocvrte.

2. Jajca zmešajte z zelenjavo

Način kuhanja jajc, da je vaša jajčna jed bogatejša s hranili, je, da jo zmešate z zelenjavo.

Na primer, če res želite kuhati omleto, dodajte svojo najljubšo zelenjavo, ki jo v jajce narežete na majhne koščke. Na primer sesekljano korenje, majhni koščki paradižnika, sesekljana zelena čebula ali špinača. Če je ne želite mešati, lahko jedilni meni postrežete skupaj z drugim zelenjavnim menijem ob strani

Zelenjava je bogata z vitamini in minerali ter vlakninami. Tako bodo vaše jajčne jedi doma še bolj zdrave.

3. Jajca kuhamo pri stabilni visoki temperaturi

Najboljši pogoji za olje pri kuhanju jajc so takrat, ko je olje pri visoki temperaturi, na primer pri cvrtju. Te visoke temperature ni lahko oksidirati, zato lahko prepreči nastanek škodljivih prostih radikalov v vaši hrani. Najprej se prepričajte, da je olje vroče, preden položite jajca v ponev.

Poleg visoke temperature lahko uporabite tudi olja, kot so kokosovo olje ali ekstra deviško oljčno olje, ki so dobra za kuhanje pri visokih temperaturah.

4. Ne prekuhajte

Dlje in bolj vroče kot jajca kuhate, več hranilnih snovi bo verjetno izgubljenih iz jajc. Še posebej vitamini. Ko so jajca kuhana, jih odstranite in takoj postrezite.