Kazalo:
- Vrsta dobre maščobe
- 1. Mononenasičene maščobne kisline
- 2. Polinenasičene maščobne kisline
- Slaba vrsta maščobe
- 1. Nasičene maščobe
- 2. Trans maščobe
- Zakaj mastna hrana povečuje holesterol?
Mogoče vrste maščob poznate po imenih vrst dobrih in slabih maščob. Vendar, ali veste, kakšne maščobe imenujemo dobre in slabe? Na splošno maščobo identificiramo z mastno, ocvrto hrano. Maščobo poznamo tudi v mesu in številnih drugih živilih, ki vsebujejo različne vrste maščob. Maščobo telo ustvari tudi iz odvečnih razpoložljivih kalorij.
Vrsta dobre maščobe
Dobre maščobe običajno najdemo v nenasičenih maščobah. To vrsto nenasičenih maščob lahko najdemo v tekoči obliki pri sobni temperaturi, kot so oljčno olje, arašidovo olje in koruzno olje. Nenasičene maščobne kisline lahko povečajo raven dobrega holesterola v krvi, zmanjšajo vnetje in stabilizirajo srčni ritem.
Vrste dobrih maščob vključujejo:
1. Mononenasičene maščobne kisline
Tovrstne maščobe najdemo v različnih živilih in oljih, kot so avokado, oljčno olje, olje oljne repice in oreški, kot so mandlji in lešniki. Te maščobne kisline pomagajo vzdrževati raven holesterola HDL in zniževati raven holesterola LDL. Raziskave kažejo, da uživanje živil z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin lahko poveča raven holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Raziskave tudi kažejo, da so te maščobne kisline koristne za nadzor ravni inzulina in ravni sladkorja v krvi, kar bo zmanjšalo tveganje za diabetes mellitus tipa 2.
2. Polinenasičene maščobne kisline
To vrsto maščobe najdemo v številnih pridelanih živilih, kot sta sadje in zelenjava, najdemo pa jo lahko tudi v rastlinskih oljih. Te maščobne kisline pomagajo zniževati raven holesterola LDL. Raziskave so tudi pokazale, da lahko uživanje živil z visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščobnih kislin poveča raven holesterola v krvi in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in diabetes mellitus tipa 2
Obstajata dve vrsti večkrat nenasičenih maščobnih kislin, in sicer omega-3 maščobne kisline in omega-6 maščobne kisline. Telo telesa ne more proizvajati omega-3 in omega-6, zato ju je treba pridobiti iz hrane. Omega-3 maščobne kisline lahko zmanjšajo tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni. Omega-3 lahko najdemo v različnih vrstah rib, vključno z lososom, tuno, skušo, sardinami in sledom. Drugi viri omega-3, in sicer olje oljne repice, sojino olje in oreški. Medtem lahko omega-6 maščobne kisline najdemo v nekaterih oreščkih in rastlinskih oljih, na primer v koruznem olju.
Slaba vrsta maščobe
Slabe maščobe lahko telo pridobi iz nasičenih in transmaščob. Maščobe, ki vsebujejo veliko nasičenih maščob ali vsebujejo transmaščobe, najdemo v trdni obliki pri sobni temperaturi. Zato jih običajno imenujemo trdne maščobe. Vire te maščobe najdemo v mesni maščobi, maslu in margarini.
Vrste slabih maščob, pri katerih moramo zmanjšati njihovo porabo, so:
1. Nasičene maščobe
Nasičene maščobe najdemo v živilih, kot so rdeče meso, piščanec, mlečni izdelki, kot so sir in sladoled, kokosovo mleko, maslo in margarina. Nasičene maščobe lahko povečajo raven LDL holesterola. Ta vrsta holesterola povečuje tveganje za bolezni srca in diabetes mellitus tipa 2.
2. Trans maščobe
To vrsto maščobe običajno najdemo v majhnih količinah v živilih, kot so meso in mlečni izdelki. Večino transmaščob najdemo v ocvrti hrani. Živila, ki gredo skozi postopek cvrtja, vsebujejo transmaščobe, ker je rastlinsko olje, ki se uporablja za cvrtje, delno hidrogenirano, kar v teh živilih povzroči transmaščobe. Delno hidrogeniranje transmaščob lahko poveča raven holesterola LDL in zmanjša raven holesterola HDL. Zato je uživanje preveč ocvrte hrane lahko škodljivo za zdravje. Transmaščobe lahko povečajo tveganje za bolezni srca. Vnos trans maščob priporoča največ 2% energije, pridobljene s hrano.
Če želite zmanjšati tveganje za bolezni srca, morate zmanjšati vnos maščob in nadomestiti vnos nasičenih maščob z vnosom nenasičenih maščob. Cilj tega je zmanjšati raven slabega holesterola v krvi.
Zakaj mastna hrana povečuje holesterol?
V telesu obstajata dve vrsti holesterola, in sicer lipoprotein z nizko gostoto (LDL) ali običajno imenovan slab holesterol in lipoprotein visoke gostote (HDL) ali tako imenovani dober holesterol. Preveč holesterola LDL v krvi lahko povzroči kopičenje maščobe v arterijah. To lahko blokira pretok krvi v srce in možgane, kar poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. V nasprotju z LDL holesterolom HDL holesterol pozitivno vpliva na telo. Ta holesterol bo prevzel odvečni holesterol v telesu in ga razdelil v jetra na odlaganje.
Na raven holesterola v krvi močno vplivajo maščobe, ki jih jeste. Holesterol se večinoma proizvaja v jetrih iz različnih vrst maščob, ki jih zaužijete. Če torej jeste preveč hrane, ki vsebuje transmaščobe, se bo raven holesterola LDL povečala. Vrsta maščobe, ki jo zaužijemo, vpliva na skupno količino holesterola HDL in LDL v krvi.
Pravzaprav telo holesterol potrebuje za različne funkcije, vključno s prebavo maščob, vitamina D in hormonov, kot sta testosteron in estrogen. Tudi holesterol je sestavni del celičnih membran in mielina za zaščito vaših živčnih celic. Zato telo še vedno potrebuje holesterol v zadostnih količinah za izvajanje svojih funkcij. Telo pa lahko ustvari svoj holesterol glede na svoje potrebe.
