Vse sladkosti ne izvirajo iz iste vrste sladkorja & bull; zdravo zdravo

V vsakdanjem življenju morda nismo ločeni od uživanja sladkorja. Dejansko skoraj vsaka hrana ali pijača, ki jo jeste vsak dan, vsebuje sladkor in. Mogoče se počutite zmedeno, če preberete hranilno vrednost ali osnovne sestavine vsakega živila ali pijače, ki jo boste zaužili, in vidite, da obstajajo sestavine, kot so fruktoza, glukoza, galaktoza, maltoza, saharoza, aspartam, saharin itd. Ali vsa slast izvira iz sladkorja? Po čem se ta vsebina razlikuje od navadnega sladkorja?

Katere vrste sladkorja se pogosto uživajo?

Vsa sladila niso enaka in izvirajo iz istega "sladkorja". Sladila dejansko delimo v dve široki skupini, in sicer na naravna sladila in umetna sladila. Naravna sladila so običajno pridobljena iz naravnih sestavin in vsebujejo kalorij, medtem ko so umetna sladila sladila, ki so predelani izdelki in nimajo kalorij.

Vrste naravnih sladil

Naravna sladila ali tisto, kar običajno imenujemo sladkor, so vrsta enostavnih ogljikovih hidratov, ki se nadalje delijo na monosaharide, disaharide in oligosaharide.

1. Glukoza

Glukoza je glavni vir energije, ki ga telo potrebuje za dejavnosti, in je edina vrsta sladkorja, ki deluje kot energija v možganskih celicah. Telo bo glukozo uporabljalo neposredno za presnovne potrebe, za druga sladila pa jo bo najprej prebavilo in pretvorilo v glukozo, šele nato jo bo uporabilo za vire energije. Glukoza je vsebnost saharoze in koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. V eni čajni žlički glukoze vsebuje kar 16 kalorij. Znano je, da glukoza vpliva na raven sladkorja v krvi.

2. Fruktoza

To sladilo je znano kot sladilo v sadju, ker je vsebnost sadja in medu precej velika. Fruktoza je dobra za ljudi z diabetesom mellitusom, ker ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja. Uživanje velikih količin fruktoze pa lahko privede do večjega skladiščenja maščob v telesu, kar lahko poveča tveganje za razvoj degenerativnih bolezni. To vrsto sladil bodo presnovala jetra, da se bodo pretvorila v glukozo.

3. Galaktoza

Galaktozo pogosto najdemo v mleku in raznih drugih mlečnih izdelkih, kot so jogurt, sir itd. Galaktoza ima tudi nižjo sladkost kot glukoza. Torej, če uporabljate to vrsto sladil, potrebujete veliko količine, da dobite sladek okus, vendar lahko to slabo vpliva na zdravje.

4. Laktoza

Laktoza je znano kot sladilo v mleku in je sestavljena iz galaktoze in glukoze. Laktoza je disaharidna oblika enostavnih ogljikovih hidratov. Laktoza ima manj sladek okus in je v telesu težje prebavljiva, zato se laktoza redko uporablja kot dodatek v pakiranih živilih ali pijačah.

5. Maltoza

Maltoza je disaharid preprostih ogljikovih hidratov, ki nastane iz dveh molekul glukoze. Maltozo pogosto imenujejo tudi sladni sladkor, ki ga običajno najdemo v žitaricah, testeninah, krompirju, nekaterih alkoholnih pijačah in različnih drugih pakiranih živilskih izdelkih.

6. Saharoza (sladkor)

Sladkor, ki ga pogosto uporabljamo za kuhanje ali dodatke v čaju ali kavi, je vrsta sladila saharoze. Saharoza je preprost ogljikov hidrat, ki nastane iz glukoze in fruktoze. Saharozo lahko naravno najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave, vendar je večina saharoze sestavljena iz 80% sladkornega trsa in 20% sladkorne pese. Saharoza je v različnih oblikah, in sicer v obliki peska, prahu in celo kock sladkorja. Ena čajna žlička saharoze vsebuje 17 kalorij, uživanje saharoze pa je strogo omejeno za ljudi z diabetesom mellitusom.

Vrste umetnih sladil

Umetna sladila se trenutno uporabljajo kot alternativni sladkor za diabetike. Poleg tega, ker umetna sladila sploh ne vsebujejo kalorij ali so brez kalorij, jih pogosto imenujejo bolj zdrava. Vendar je treba to še dokazati z več raziskavami. Tu so vrste umetnih sladil na trgu:

1. Saharin

Saharin je umetno sladilo, ki so ga prvič odkrili in obstaja že 100 let. Saharin je sladkega okusa 300 do 400-krat slajši od običajnega sladkorja in bo po uživanju povzročil grenak okus. Vendar je več nedavnih študij pokazalo, da je saharin zdravju škodljiv. Saharin naj bi povečal tveganje za nastanek raka, ker vsebuje rakotvorne snovi. Saharin je še vedno dovoljeno uživati z omejitvijo 12 mg na 29 ml v pijači in 30 mg na embalaži s hrano. Nosečnice in doječe matere ne smejo uživati hrane ali pijače, ki vsebuje saharin.

2. Aspartam

Ta vrsta sladil ima stopnjo sladkosti 200-krat višjo od sladkorja in ima kar 4 kalorije na gram. To sladilo je dovoljeno uživati od leta 1981 in se pogosto uporablja kot mešanica hrane ali pakiranih pijač. Več kot 200 študij je dokazalo, da aspartam nima škodljivih učinkov na zdravje. Vendar ima aspartam slabost, in sicer, da sladkost izgine, če je dolgo časa izpostavljena visokim temperaturam. Zato se aspartam bolj pogosto uporablja za hladno hrano, kot so sladoled, hladne pijače, jogurt itd.

3. Asesulfam K

Tako kot aspartam je tudi to umetno sladilo 200-krat bolj sladko od sladkorja, vendar po zaužitju ne povzroča grenkega okusa. Telo asesulfama K ne prebavi, ker sploh nima kalorij. Poleg tega je to umetno sladilo odporno na visokotemperaturno ogrevanje, tako da lahko vzdrži postopek kuhanja. Asesulfam K je dober tudi za diabetike, ker dokazano ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Vsaj na svetu obstaja več kot 1000 izdelkov, ki uporabljajo asesulfam K.

4. Sukraloza

Sukraloza je sladkega okusa 600 višja od sladkorja. To sladilo prav tako ne gre skozi proces prebave v telesu, zato se pogosto uporablja kot dodaten izdelek za hujšanje. Sukralozo lahko uporabljamo tudi pri visokih temperaturah kuhanja in ne bo izgubila sladkega okusa. Sukraloza se pogosto uporablja v sirupih, sladicah, pijačah in pekovskih izdelkih.

5. Neotame

Neotame je novo odkrito umetno sladilo. To umetno sladilo je FDA dovolila za uživanje leta 2002. Raven sladkosti, ki jo ima Neotame, je 8000-krat slajša od običajnega sladkorja in 40-krat slajša od aspartama, tako da lahko že majhna količina uživanja povzroči sladek okus v hrani oz. pijače. Neotame je dovoljeno zaužiti kar 2 mg na kg telesne teže. Dokazano je tudi, da to sladilo ne povzroča zvišanja ravni sladkorja v krvi.

Vendar pa je treba omejiti uživanje sladke hrane ali pijače, čeprav se v teh izdelkih uporabljajo umetna sladila, ki veljajo za varna za uživanje in nimajo kalorij. Uživanje preveč sladke hrane lahko poveča tveganje za razvoj diabetesa mellitusa tipa 2, bolezni srca, hipertenzije in celo osteoporoze. WHO priporoča uživanje sladkorja le 10% vseh potrebnih kalorij v enem dnevu. Zato je bolje omejiti sladko hrano in redno telovaditi, da se izognete degenerativnim boleznim.

PREBERITE TUDI