10 Koristi kakava (kakavovih zrn) za zdravje

Kakav je izvor čokolade, ki jo uživate v obliki ploščic ali pijač. Za nepriljubljenostjo sadja se v resnici skriva nešteto dobrih koristi kakava za zdravje telesa, na katere morda prej niste pomislili.

Kaj je kakav?

Vir: Briya Freeman

Kakav je najčistejša oblika čokolade, kot jo običajno zaužijete. Kakav je seme rastline Kakao Theoboroma. Ta rastlina obrodi dokaj velike plodove in vsaka vsebuje od 20 do 60 semen, prekritih z belim mesom. Za razliko od predelane čokolade ima to sadje včasih sladek in včasih kisel okus.

Torej lahko sklepamo, da je kakav seme kakavovega stroka, ki je še vedno surovo in nepredelano. Surovo sadno seme vsebuje največ antioksidantov v primerjavi s predelanimi.

Poleg tega so ta sadna semena tudi vir mononenasičenih maščob, kar je zelo koristno za zdravje. Pravzaprav semena vsebujejo tudi vitamine, minerale, vlaknine, naravne ogljikove hidrate in beljakovine, ki so koristne za zdravje.

Hranilna vsebnost kakava

Vir: Perfect Daily Grind

Surovi kakav v zrnju ima okus temna čokolada, ampak malo bolj grenko. V 100 gramih zmletega kakavovih zrn so različna hranila, in sicer:

• 228 gramov kalorij
• 14 gramov maščobe
• 0 mg holesterola
• 21 mg natrija
• 58 gramov ogljikovih hidratov
• 20 gramov beljakovin
• 2 grama sladkorja
• 33 gramov prehranskih vlaknin
• 13% kalcija
• 77% železa

Predelava kakavovih zrn

Po obiranju semen te ene rastline je pred predelavo v druge oblike izvedeno več postopkov predelave. Sledijo koraki za predelavo tega sadnega semena, in sicer:

Fermentacija

Najprej se semena, ki so še vedno pritrjena na kašo, dajo v sod, ki bo tesno zaprt. Po tem bodo zrna nekaj dni ostala v kadi, da bodo mikrobi lahko jedli celulozo in fermentirali semena. V tem postopku se običajno pojavi značilen okus in aroma čokolade.

Sušenje

Po fermentaciji bodo vsa semena odstranjena in sušena več dni. Po sušenju semena sortirajo in nato razdelijo proizvajalcem čokolade.

Praženje

Ta suha semena bodo pozneje pražena in po potrebi predelana. Postopek praženja ponavadi začne razkrivati ​​prvotni okus čokolade, ki ga običajno zaužijete, to je grenak okus.

Uničenje

Po praženju bodo semena zdrobljena in ločena od zunanje lupine. Ko se kakavova zrna ločijo od lupine, se jim reče pena. Peresniki so običajno manjši od prvotnih semen.

Rezkanje

Mletje je zadnji postopek pri predelavi kakavovih zrn. Zmleti fižol se bo spremenil v prah, ki je pripravljen za predelavo v različne tržne čokoladne izdelke. Ko je mleto, se kakav v prahu običajno pomeša z različnimi drugimi sestavinami, kot so vanilija, sladkor in mleko.

Koristi kakava za zdravje

Čeprav ima čokolada ponavadi sladek okus zaradi dodajanja masla, mleka in sladkorja, za kakav v prahu to ne velja. Kakav v prahu se pogosto predela v temno čokolado (temna čokolada), tako da ima še vedno dokaj izviren okus, ker druge sestavine niso dodane.

Preden ga uporabite kot sestavino peciva, sladoleda in drugih priljubljenih jedi, si najprej oglejte nekaj naslednjih prednosti kakava v prahu:

1. Z veliko antioksidanti

Kakav v prahu je hrana, bogata s flavonoidi, kot del polifenolnih spojin. Oba sta naravna antioksidanta. Antioksidanti so snovi, katerih naloga je odganjati škodljive učinke prostih radikalov, ki lahko sprožijo različne bolezni v telesu.

Te polifenolne spojine so povezane z različnimi koristmi za zdravje. Začenši od zmanjšanja vnetja, izboljšanja pretoka krvi, zniževanja krvnega tlaka do povečanja ravni holesterola in krvnega sladkorja v telesu.

2. Zmanjšanje tveganja za srčni infarkt in možgansko kap

Kakav v prahu naj bi zaradi visoke vsebnosti flavonoidov zmanjšal možnosti za srčni in možganski kap. Razlog je v tem, da bodo flavonoidi imeli vlogo pri povečanju dušikovega oksida v krvi, ki bo razširil arterije in ožilje v telesu, tako da se bo pretok krvi povečal.

Študija, ki jo je izvedlo Britansko srčno društvo na skoraj 158.000 ljudeh, je pokazala, da uživanje veliko čokolade dejansko lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. To je zato, ker naj bi kakav lahko zmanjšal raven slabega holesterola (LDL) v telesu.

3. Zmanjšanje simptomov depresije

Že dolgo je znano, da čokolada izboljša človekovo razpoloženje. Kot kaže, ima pri tem veliko vlogo kakav v prahu. Po besedah ​​dr. Elson Haas, pisec knjigBiti zdrav s prehranoTa prah iz kakavovih zrn lahko izboljša razpoloženje in zdravi depresijo.

Ta pozitiven učinek dosežemo z vsebnostjo spojin flavanola, ki lahko stabilizirajo serotonin, kemikalijo v telesu, ki ima vlogo pri nadzoru čustev. Ne samo to, raziskovalci z Michiganske medicinske univerze v Michiganu so tudi dejali, da lahko kakav v prahu pomaga pri proizvodnji endorfinov, ki tvorijo razpoloženje dobro v telesu.

Študija, ki jo vsebujeEvropska akademija za prehranske vede pomagala dokazati to. Posledično se zdravje telesa starejših odraslih moških, ki pogosto jedo čokolado, navadno izboljša. Temu sledi tudi izboljšanje psiholoških razmer.

4. Izboljšajte delovanje možganov

Ta čokoladni prah ima še druge prednosti, ki niso nič manj edinstvene, in sicer za podporo različnim možganskim funkcijam. To je zato, ker lahko vsebnost polifenola v kakavovem prahu zmanjša tveganje za nevrodegenerativne bolezni z izboljšanjem delovanja možganov in pretoka krvi v telesu.

Polifenolne spojine s krvjo tečejo v možgane. Ta postopek vključuje tudi biokemično delo kot proizvajalec nevronov in pomembnih molekul za podporo delovanja možganov.

Poleg tega lahko polifenoli vplivajo tudi na proizvodnjo dušikovega oksida, ki sprosti mišice krvnih žil in poveča prekrvavitev možganov.

5. Zniževanje krvnega tlaka

Vsebnost flavonoidov v kakavovem prahu naj bi izboljšala raven dušikovega oksida v krvi. To bo hkrati izboljšalo delovanje krvnih žil in znižalo krvni tlak. Dejansko tudi ugotovitve študije, objavljene v knjižnici Cochrane, podpirajo to trditev.

Po njegovih besedah ​​bodo dobri učinki teh flavonoidov bolj vidni, če jih uživajo ljudje, ki že imajo visok krvni tlak, kot tisti, ki tega nimajo. Ta učinek je tudi bolj izrazit pri starejših kot pri mladih.

6. Izboljšajte simptome diabetesa tipa 2

Čeprav prekomerno uživanje čokolade ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, ima kakav v resnici obetavne koristi. Vsebnost flavanola kot antioksidantov v čistih kakavovih zrnih lahko dejansko pomaga upočasniti prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov v črevesju.

Poleg tega lahko čisti kakavova zrna povečajo tudi izločanje inzulina, zmanjšajo vnetja in izboljšajo krvni sladkor v telesu. Potrebne pa so nadaljnje raziskave, da se dokažejo koristi tega kakavovega zrna pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

7. Nadzor telesne teže

Študija, objavljena v Molecular Nutrition & Food Research, je pokazala, da je kakav koristen za nadzor telesne teže. Ti kakavovi zrni lahko pomagajo uravnavati energijo v telesu, zmanjšajo apetit, zmanjšajo vnetja, povečajo izgorevanje telesne maščobe in povečajo občutek sitosti.

Poleg tega so tudi druge študije pokazale, da imajo ljudje, ki jedo čokolado, pogosteje nižji indeks telesne mase kot tisti, ki tega ne počnejo. Pravzaprav obstaja študija, ki je pokazala, da je skupina, ki je pojedla več čokolade, hujšala hitreje kot tiste, ki niso.

Upoštevajte pa, da vse čokolade ne morejo imeti tega učinka. Čokolada, ki že vsebuje veliko sladkorja in mleka, zagotovo ni vključena v kategorijo zdravih živil, ki vam lahko pomagajo pri hujšanju.

8. Ohranite zdrave zobe in kosti

Številne študije so pokazale, da kakav lahko prepreči nastanek votlin in dlesni. Kakavova zrna namreč vsebujejo spojine, ki vsebujejo antibakterijske snovi, in spojine, ki lahko imunski sistem spodbudijo k ohranjanju zdravih zob in ust.

Študija, izvedena na miših z bakterijami v ustih, je pokazala izboljšanje stanja. To se je še posebej pokazalo pri zmanjšanju votline v zobeh v primerjavi z zobami samo z vodo. Vendar ni bilo posebnih študij, ki bi preučevale njegovo uporabo pri ljudeh.

Poleg ohranjanja zdravih zob ima enako koristen učinek tudi vsebnost polifenola v kakavu. Oseba, ki uživa kakav, ima običajno bolj gladko prekrvavitev kože. Poleg tega lahko ta kakav v zrnih izboljša in izboljša površinsko strukturo kože ter jo ohrani hidrirano.

9. Pomaga pri lajšanju astme

Astma je kronična bolezen dihal, ki povzroča obstrukcijo in vnetje v dihalnih poteh. Ta bolezen dihal je pogosto celo življenjsko nevarna. No, izkazalo se je, da študija razkriva prednosti kakava za ljudi, ki imajo astmo. To se zgodi zaradi spojin antiame v kakavovih zrnih, in sicer teobromina in teofilina.

Teobromin je spojina, podobna kofeinu. Te spojine običajno pomagajo lajšati vztrajni kašelj zaradi ovir v dihalnih poteh.

Medtem je teofilin spojina, ki pomaga širiti pljuča. Ko se pljuča razširijo, samodejno dihalne poti niso več blokirane. Poleg tega lahko ta spojina tudi zmanjša vnetje, tudi pri astmi. Potrebne so nadaljnje raziskave, da bi ugotovili učinke kakava na ljudi z astmo.

10. Zaščitite telo pred rakom

Vsebnost flavanola v kakavu naj bi zaščitila telo pred rakom. Študija, zajeta v Food and Chemical Toxicology, je pokazala, da kakavova zrna delujejo antioksidativno. To pomeni, da so te spojine sposobne zaščititi celice pred poškodbami reaktivnih molekul, se boriti proti vnetjem, zavirati rast rakavih celic in pomagati preprečiti njihovo širjenje.

Druge študije, opravljene na ljudeh, so tudi pokazale, da spojine v kakavovem ekstraktu lahko zmanjšajo tveganje za dojke, trebušno slinavko, prostato, jetra, debelo črevo in levkemijo (rak krvi). Čeprav so bile raziskave, ki so bile dokazane pri ljudeh, še vedno potrebne druge raziskave za njihovo okrepitev.

Zaradi številnih prednosti kakava nikoli ne škodi, če vključite to sestavino v svojo vsakodnevno prehrano.

Alergije zaradi kakava

Čeprav ima nešteto koristi, lahko kakav dejansko tudi različno vpliva na nekatere ljudi. Tako kot katera koli druga hrana tudi kakav lahko povzroči alergije.

Uprava za prehrano in zdravila v ZDA navaja, da ko se ta kakavova zrna spremenijo v prah, njihova čistost ni več ohranjena. Razlog je v tem, da bodo semena, ko so brušena, prišla v stik s površino orodja in številnimi drugimi snovmi.

Poleg tega ne pozabite, da se ta predelana semena v prah pogosto dodajo z drugimi sestavinami, kot so sladkor, umetna sladila, mleko in oreški. Zato je možnost alergij zaradi predelanih sadnih semen precej pogosta, ne samo zaradi beljakovin v kakavu. Tudi drugi dodatki lahko povzročajo alergije.

Simptomi alergije na kakav

Za alergije na hrano so običajno značilni različni dokaj očitni simptomi, kot so:

• Glavobol
• Srbeč izpuščaj
• Kožni izpuščaj
• Zgaga

Pravzaprav lahko človek v skrajnih primerih doživi anafilaktične reakcije. Običajno so za anafilaktični šok značilni različni simptomi, kot so:

• Težko diha
• Osupli
• Krvni tlak je močno padel
• Bolečina v prsnem košu
• Vrtoglavica
• Srčni utrip
• Slabost
• Driska
• Omedlevica

Če kdo od vas doživi katerega od teh simptomov nujne medicinske pomoči, takoj odpeljite osebo v najbližjo bolnišnico.

Zdravljenje alergij na kakav

Običajno bo zdravnik najprej opravil pregled, da bo najprej odkril vzrok alergije. Na splošno bo zdravnik opravil fizični pregled in vas vprašal o preteklosti alergij. Po tem bo zdravnik priporočil krvni ali kožni test, da ugotovi, ali je kakav res sprožilec vaše alergije.

Po določitvi vzroka bo zdravnik predpisal zdravilo glede na resnost alergije. Na splošno vam zdravnik predpiše antihistaminski losjon ali kremo za zdravljenje kožnega izpuščaja.

Poleg tega bo zdravnik zagotovil tudi antacide ali zdravila proti diareji za zdravljenje alergijske driske. Če imate dovolj hudo alergijo, bodo morda potrebne tudi injekcije adrenalina.

Preprečite alergijo na kakav

Da bi preprečili to eno alergijo na hrano, se seveda morate izogibati različnim izdelkom, ki vsebujejo kakav. Poleg tega morate biti previdni tudi pri izdelku kola ker imajo običajno isti antigen, zato lahko povzročijo enako alergijsko reakcijo.

Ne pozabite vedno prebrati nalepk na embalaži za živila, preden kupite kateri koli izdelek. Ne kupujte ga samo zato, ker lahko to privede do alergijske reakcije v telesu.

x