Je res, da micin naredi možgane počasnejše? Oglejte si dejstva tukaj!

Mononatrijev glutamat (MSG), znan tudi kot micin, mecin ali MSG, je ena od sestavin hrane, o kateri se še vedno razpravlja. Mnogi pravijo, da micin naredi možgane "počasne". Je to res?

Kaj je MSG (mononatrijev glutamat) aka mikin?

MSG se že desetletja uporablja kot aroma za hrano. V preteklosti je bil značilen okusen okus MSG dejansko pridobljen s predelavo morskih alg. Sčasoma je MSG narejen iz proizvodnega procesa.

MSG je narejen iz molekule natrijeve soli v kombinaciji z vodo in aminokislino L-glutamatom. Kombinacija teh treh molekul daje okusen okus, podoben okusu umami po morskih algah.

Vsebnost glutaminske kisline v mecinu naredi možganske živčne celice bolj aktivne in s tem ustvarja slastne slane občutke med jedjo, ki povzročajo zasvojenost.

Je micin varen?

MSG je pravzaprav varno dodati pri kuhanju. Celo glutaminsko kislino naša telesa proizvajajo naravno, prisotna pa je tudi v številnih svežih živilih, kot sta paradižnik in sir.

Veliko medicinskih študij in različnih znanstvenih ocen je to ugotoviloMSG je varna aromatična sestavina in uporaben za kuhanje. FDA kot ameriška uprava za zdravila za prehrano je MSG celo razglasila za "varno za uporabo" z uradno oznako GRAS.

O tej odločitvi FDA so se strinjale tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) ter indonezijsko ministrstvo za zdravje.

Zakaj uživanje mikina povzroča, da so možgani „počasni“?

Če je torej varno, zakaj uživanje mikina povzroča, da možgani postanejo „počasni“? Eits, počakaj malo. Kaj pravzaprav je "počasno"?

Izraz "počasen" se uporablja za opis zmanjšane sposobnosti možganov, da logično razmišljajo, sprejemajo odločitve, se spominjajo, rešujejo težave in ohranjajo koncentracijo. Kakšna je potem povezava med uživanjem micina in težavami s človeškimi možganskimi funkcijami?

Veste, v možganih je veliko receptorskih živcev, ki so zadolženi za sprejemanje dražljajev. Nahaja se v delu možganov, imenovanem hipotalamus. Zdaj v hipotalamusu obstaja veliko receptorjev, ki se posebej odzivajo na glutamat.

Bolj ko pojeste micin, bodo možganski receptorji spodbujeni k aktivnejšemu delovanju. Če se še naprej pojavlja, lahko prekomerna aktivnost možganskih receptorjev povzroči nevronsko smrt. Sami nevroni so živčne celice, ki igrajo zelo pomembno vlogo pri izvajanju kognitivnih funkcij možganov.

Smrt nevronov pomeni, da se bo kognitivna funkcija možganov zmanjšala, imenovana tudi "počasna". Ko so živci v možganih preobremenjeni, se tudi lažje vrtiš v glavi in imaš glavobole. Ti dve težavi prispevata tudi k temu, zakaj vam je težje jasno razmišljati.

Vendar MSG ali micin sam po sebi ni glavni vzrok in edini razlog, da človek postane "počasen" po jedi. Prav tako je verjetneje, da se boste po polnem obroku počutili zaspane in imeli težave s fokusiranjem, ne glede na to, ali hrana pišča ali ne.

Učinki uživanja mikina na dolgoročno zdravje

Za nekatere ljudi lahko uživanje mikina resnično naredi možgane „počasne“. Poleg tega mecin še vedno tvega, da bo povzročil še druge nevarnejše zdravstvene težave. Še posebej, če dolgoročno še naprej uživate prekomerne deleže.

1. Poškodba jeter (jetra)

Ni mogoče zanikati, da so skoraj vsa živila z mecinom polna tudi slabih maščob, kot so trans maščobe ali nenasičene maščobe.

Dolgoročno lahko hrana z visoko vsebnostjo transmaščob sproži vnetje jetrnih celic in vodi do zamaščenosti jeter. Vnetje lahko napada tudi ožilje okoli jeter.

Maščobna jetra so predhodnica potencialno resne ciroze.

2. Sladkorna bolezen

Odmik od zamaščenih jeter lahko poškodbe jeter, ki jih povzroči večina mecina, še naprej sprožijo odpornost proti insulinu.

Odpornost na inzulin se pojavi, ko trebušna slinavka proizvaja inzulin, vendar ga celice vašega telesa ne morejo uporabiti, kot bi morale. To povzroči kopičenje sladkorja v krvi, kar vodi do diabetesa tipa 2.

3. Hipertenzija

Ne samo, da poškoduje jetra in sproži diabetes, ampak glutamat mecin lahko povzroči tudi zožitev krvnih žil. Dolgoročno lahko zožitev žil (ateroskleroza) povzroči povišanje krvnega tlaka in hipertenzijo.

Vsi neželeni učinki Micina, od tistih, zaradi katerih upočasnite do hipertenzije, se ne pojavijo v trenutku. Če pa ste navajeni uporabljati veliko MSG v svoji dnevni prehrani, se lahko škoda kopiči in se kaže v prihodnosti.

Še posebej za matere, ki so noseče ali dojijo. Nosečnice in ženske morajo biti zelo previdne pri izbiri živil, da se izognejo MSG, da ne bi vplivale na zdravje sebe in ploda.

Nasveti za izogibanje neželenim učinkom mikina

Ključ do izogibanja neželenim učinkom mecina, vendar kljub temu, da lahko dobro jemo, jene preveč. Ko jeste v restavraciji ali ob cesti, prosite, da hrani, ki jo naročite, ne dodajate preveč MSG.

Tudi kolikor je le mogoče, vam MSG sploh ni treba uporabljati, niti med malicami zunaj ali ko kuhate sami doma. Če želite jedi dodati okus, poskusite uporabiti naravne začimbe, kot so česen, čebula, poper, poper, sveži čiliji, listi limete, kurkuma itd. Poleg tega naravne začimbe vsebujejo tudi hranila in hranila, ki so dobra za telo.

Drugi način je omejiti hitro hrano in pakirano hrano, na primer konzervirano ali zamrznjeno hrano. Tem dvema vrstama hrane so med proizvodnim postopkom dodali veliko mecina in drugih konzervansov.