Kazalo:
- Postopek sušenja sadja zmanjša njegovo hranilno vsebnost
- Suho sadje vsebuje žveplov dioksid
- Suho sadje pogosto dobi dodan sladkor
- Kaj pa sveže sadje?
Suho sadje se danes pogosto uživa, saj lahko suho sadje zdrži dlje kot sveže sadje. Poleg tega je suho sadje cenejše od svežega sadja. Ker je suho sadje narejeno iz svežega sadja, mnogi verjamejo, da je suho sadje enako zdravo kot sveže sadje. Ampak, ali je to res? Oglejmo si razlike med obema spodaj.
Postopek sušenja sadja zmanjša njegovo hranilno vsebnost
Postopek sušenja se običajno opravi po obiranju sadja, da se prepreči izguba hranil. Vse sadje se lahko učinkovito posuši, to pa običajno naredimo s sončenjem, sušenjem na toplem zraku in z zamrzovanjem. Med tremi vrstami sušenja lahko zamrzovanje zadrži največ hranilnih snovi, toda sušenje sonca in zraka sprosti tudi precej hranil. Poleg tega je postopek zamrzovanja dražji in manj uporabljen.
Sušenje na toplem zraku je najpogostejše, saj je hitrejše od sušenja na soncu in cenejše od zamrzovanja. To pomeni, da ima suho sadje, ki je široko pridelano za potrošnike, nekoliko nižjo hranilno vrednost kot sveže sadje.
Suho sadje vsebuje žveplov dioksid
Po sušenju sadja se pakira z žveplovim dioksidom, ki je umetni antioksidant in antibakterijsko sredstvo. To lahko prepreči, da bi suho sadje spremenilo barvo in podaljšalo rok trajanja sadja. Posušeno sadje vsebuje višjo vsebnost žveplovega dioksida kot druga živila in ta velika količina skrbi marsikoga. V sorazmerno majhnih odmerkih, kakršne najdemo v številnih suhih plodovih, večina ljudi ne čuti bolečine (čeprav je to še vedno strup).
Vendar je majhen odstotek ljudi občutljiv na žveplov dioksid, zlasti tisti z astmo. Jemanje žveplovega dioksida lahko povzroči glavobol, težave z dihanjem in srbenje kože. Tudi v skrajnih okoliščinah bo to povzročilo težave s srcem. Zato se raje izogibajte suhemu sadju, ki vsebuje žveplov dioksid, vendar ga je pogosto težko najti in je običajno dražje.
Suho sadje pogosto dobi dodan sladkor
Edini dodatek suhemu sadju je sladkor, ki ga običajno uporabimo za dodajanje okusa. Sadje je že razmeroma veliko sladkorja, zato lahko dodajanje več sladkorja prispeva k učinkom bolezni. Sladkor iz suhega sadja dejansko ne povzroča stranskih učinkov, vendar lahko v kombinaciji z dodanim sladkorjem povzroči zdravstvene težave.
Sadje je večinoma voda in s sušenjem odstranite veliko mase sadja. Na primer, borovnice imajo 85% vode, tako da če jih posušimo, bo 80 gramov posušenih borovnic dalo enako količino kot 148 gramov svežih borovnic. To pomeni, da ima 80 gramov posušenih borovnic enaka hranila kot 148 gramov svežih borovnic, in to velja za katero koli vrsto sadja. Tako boste v suhem sadju dobili več vitaminov in mineralov, a veliko sladkorja in nič vode.
Kaj pa sveže sadje?
Po obiranju sadja začne prehranska vrednost sadja upadati. V nekaterih sadežih vsebnost vitamina C po 3 dneh močno pade in se lahko celo popolnoma izgubi. To pomeni, da je pomembno jesti čim bolj sveže sadje, čeprav ne bo vse sadje takšno. Sadje iz supermarketov se lahko posebej skladišči, da se prepreči izčrpavanje hranil, kar vključuje shranjevanje pri nizki ravni kisika ali nizkih temperaturah. To bo upočasnilo proces degeneracije, kar pomeni, da se hranila ne bodo hitro izgubila. Kljub temu ima sveže sadje še vedno najvišjo hranilno vrednost in je bolj zdravo.
PREBERITE TUDI:
- Vadba vs prehrana: Kaj je bolj učinkovito pri hujšanju?
- Dodatki proti živilom: Kateri so najboljši viri hranil?
- Posameznik vs ekipni šport, kaj je boljše?
x
