Kazalo:
- Prednosti fermentiranih dodatkov soka guava iz LIPI
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Proces fermentacije krepi funkcijo razstrupljanja toksinov
- Postopek fermentacije rdeče guave
- Okus LIPI fermentiranega soka guave
Indonezijski inštitut za znanost (LIPI) razvija fermentirano rdečo guavo kot dodatek za krepitev imunosti. Ta fermentacija naj bi pomagala ljudem, da ostanejo v formi med pandemijo COVID-19.
Prednosti fermentiranih dodatkov soka guava iz LIPI
Vir slike: Doc. Pozdravljeni zdravi
LIPI razvija dodatek iz fermentiranega rdečega soka guave za krepitev imunskega sistema. Imunski sistem ali imunski sistem je sposobnost telesa, da se zaščiti pred tujki ali tujki, ki vstopijo v telo, kot so virusi in bakterije bolezni.
V bistvu ima rdeča guava veliko hranilne vrednosti, vključno s tremi v vodi topnimi vlakni, in sicer polifenoli, alkaloidi in flavonoidi. Vsi trije so koristni proti tvorbi prostih radikalov v telesu, razstrupljajo, nevtralizirajo toksine in krepijo imunski sistem.
Rdeča guava poleg vodotopnih vlaknin vsebuje tudi več organskih snovi, in sicer miricetin, kvercetin, luteolin, kaempferol in hesperidin. Te snovi imajo različne prednosti, od katerih je ena zaviralka rasti virusov.
Raziskovalec kemijskega centra LIPI Yati Maryati je dejal, da lahko miriketin zavira rast virusa SARS-CoV-1 (SARS) in da naj bi luteolin lahko razgradil beljakovinsko plast koronskih virusov, kot je MERS. Medtem ko naj bi hesperidin lahko zaviral virus SARS-COV-2, ki povzroča vstop COVID-19 v telo.
S številnimi zgoraj navedenimi raziskavami raziskovalci LIPI razvijajo potencialne koristi soka guave s postopkom fermentacije v sok.
Posodobitve izbruha COVID-19 Država: IndonezijaPodatki1,024,298
Potrjeno831,330
Izterjano28,855
Zemljevid smrtiProces fermentacije krepi funkcijo razstrupljanja toksinov
Vir slike: Doc. Pozdravljeni zdravi
Raziskovalci iz kemijskega raziskovalnega centra LIPI so povedali, da se bodo s tem postopkom fermentacije koristi vsebnosti vlaknin in aktivnih spojin v rdeči guavi povečale za do 90 odstotkov.
Postopek fermentacije rdeče guave
Za postopek, začenši s svežo rdečo guavo, sesekljano, nato pretlačeno in filtrirano. Po filtriranju sok guave pasteriziramo (segrejemo na visoko temperaturo) in pustimo stati, dokler ne doseže sobne temperature.
Ko se sok guave vrne na normalno temperaturo, so raziskovalci s postopkom fermentacije raziskali kandidate za ta dodatek.
Sok guave dajte v stekleno posodo in ga nato pomešajte s probiotiki ali tistim, kar lahko imenujemo dobre bakterije. Raziskovalci so uporabljali mlečnokislinske probiotike in scoby (bakterijska kultura, ki se uporablja v kombuchi).
Čas fermentacije traja nekaj dni, da se poveča koristna vsebnost soka guave.
"V tem procesu fermentacije nastajajo organske kislinske spojine, ki povečujejo antioksidativno aktivnost. Tako da se poveča njegova funkcija razstrupljanja toksinov in spodbujanja imunskega sistema telesa, "je pojasnil Yati.
Fermentirani sok guave, ki ga je pripravila raziskovalna skupina pri kemijskem raziskovalnem centru LIPI, še vedno išče najbolj optimalno formulo.
"Dodatki za pijačo iz fermentirane rdeče guave so potencialni kandidati za povečanje vzdržljivosti," je nadaljeval Yati.
Yati in ekipa upata, da bodo lahko takoj izvedli testiranje v naslednjo fazo, preden bo ta kandidat za dodatek lahko pripravljen in uporabljen v javnosti.
Okus LIPI fermentiranega soka guave
Ko odprete steklenico soka, je aroma guave močnejša od običajnega guava soka. Kisli okus fermentacijskega procesa spominja na kisel okus jogurta. Čeprav ni zelo močan, je na jeziku rahlo pekoč občutek, kot pri pitju sode.
Ta fermentirani sok guave je bolj osvežujoč, ko ga pijemo hladnega. Ker pa gre za dopolnilno pijačo, je treba ta izdelek jemati v skladu s priporočenim odmerkom.
