Kazalo:
- Hranilna vrednost uvele in zelene zelenjave je še vedno enaka kot sveža
- Potem, kako obdelati to grdo zelenjavo, da ostane hranljiva?
- Da ne bo pomote! Posledice so izmetavanje slabega sadja in zelenjave
Zelenjava in sadje, ki izgledata mamljivo sveže, so vaša prva izbira, ko se ustavite v trgovini z živili ali v bližini vašega doma. Toda ali ste vedeli, da je tudi uvela zelenjava še vedno primerna za uživanje? Kaj pa hranilna vsebnost?
Hranilna vrednost uvele in zelene zelenjave je še vedno enaka kot sveža
Obstaja nekaj sadja in zelenjave, ki se zdijo "grdi" v primerjavi z vrstniki, pridelanimi na istem polju. Toda zaželeno razmišljanje je bilo zavrženo. Čeprav videz ni popoln, to še ne pomeni, da to sadje in zelenjava nista primerna za uživanje. Ker hrana je še vedno hrana, četudi se ne zdi dobro.
Po poročanju zdravstvenega urada Rachel Beller, nutricionistka iz Los Angelesa, je dejala, da dokler je sadje in zelenjava še vedno sveže in ni gnilo ali zastarelo, fizični videz, ki je rahlo uvenel in nepopoln, pravzaprav ni problem. Zagotavlja, da ima hrana, ki je videti nepopolna, še vedno enako vsebnost kot druga podobna živila.
Po besedah ustanovitelja Beller Nutritional Institute lahko vse vrste hrane, sadja in zelenjave prispevajo k vaši vsakodnevni prehrani. Mnogi ljudje jedo manj sadja in zelenjave, navada razlikovanja sadja in zelenjave od njihovega videza pa se bo le izognila zdravi hrani.
Potem, kako obdelati to grdo zelenjavo, da ostane hranljiva?
Ni razlike med tem, kako pripraviti grdo uvele zelenjavo in svežo zelenjavo. Od ocvrtega, kuhanega, kuhanega na pari, pečenega, do pečenega, je vse v redu. Hranilna vsebnost je tudi enajst dvanajst z drugim svežim sadjem in zelenjavo.
Paziti morate le, da je grda zelenjava čisto oprana. Če je majhen del sadja ali zelenjave videti preveč zrel ali poškodovan (na primer listna konica, ki jo je ugriznila gosenica, ali mesto nekoliko grudastega dela sadja), ga lahko odrežete, da ga zavržete in pojej ostalo.
V bistvu je najboljši način predelave in uživanja zelenjave odvisen od same vrste zelenjave. Edino, kar je treba poudariti, je, da je bila takrat, ko je bila zelenjava odstranjena s stebla, takrat prehranska vsebnost delno zmanjšana. Zelenjava dobiva hranila neposredno iz rastline ali rastline same. Torej, ko je prehranska zaloga omejena, se hranilna vsebnost zelenjave zmanjša.
Obstajajo tudi vrste zelenjave, katerih hranilna in vitaminska vsebnost je ob pravilni obdelavi lahko močnejša. Tako kot korenje se lahko tudi pri kuhanju poveča vsebnost karotenoidov, kot je beta karoten. Če se na pari vsebnost vitamina C in karotenoidov zmanjša, lahko pa poveča raven fenolne kisline (vrsta antioksidanta).
Da ne bo pomote! Posledice so izmetavanje slabega sadja in zelenjave
Eni podatki kažejo, da je več kot tretjina hrane na svetu zapravljena prav zaradi njenega videza. Toda če se pravilno uporablja, bi to število lahko nahranilo milijarde lačnih ljudi na svetu. Ne samo to, navada zapravljanja hrane s slabim videzom velja tudi za navado, ki lahko škoduje življenjskemu ravnovesju. Razlog za to je, da odstranjevanje takšne hrane prispeva k okoljski škodi.
Nekateri strokovnjaki trdijo, da odpadki iz teh živil prispevajo k približno 8% svetovnega onesnaževanja podnebja. Raziskave tudi navajajo, da lahko zavrženje hrane vpliva na vedno večje število ljudi, ki trpijo zaradi lakote.
Ti vplivi ne vključujejo zapravljanja vode in onesnaževanja zraka s hrano, ki ostane v trohu. Če ima v resnici posušeno sadje ali zelenjava enako popolno vrednost, ste prepričani, da jo boste vseeno zavrgli?
x
