Kazalo:
- Zamrznjena zelenjava in sveža zelenjava, kaj je boljše?
- Nasveti za shranjevanje zamrznjene zelenjave
- Izberite pravo zelenjavo za zamrzovanje
- Izberite pravo posodo za shranjevanje
- Izogibajte se predolgemu shranjevanju zamrznjene zelenjave
Včasih je kuhanje z zamrznjeno zelenjavo bolj praktično. Za umivanje in sekanje zelenjave vam ni treba podaljšati časa kuhanja, samo vzemite jo iz hladilnika in takoj jo lahko predelate v različne jedi. Je pa zamrznjena zelenjava še vedno enake kakovosti kot sveža zelenjava? Kako pravilno shraniti zamrznjeno zelenjavo, da ne bi zmanjšali njene hranilne vsebnosti?
Zamrznjena zelenjava in sveža zelenjava, kaj je boljše?
Preden poznate nasvete za shranjevanje zamrznjene zelenjave (zamrznjena zelenjava), nekateri od vas pogosto dvomijo o hranilni vrednosti.
Pravzaprav ima zamrznjena zelenjava skoraj enako hranilno vrednost kot sveža zelenjava.
Upoštevajte, da bo nabrana zelenjava počasi izgubljala vlago, škrob in sladkor. Citirano po Dr. Weil, na primer špinača, ki ni zamrznjena, bo po osmih dneh izgubila polovico vsebnosti folatov.
Vsebnost vitaminov in mineralov se bo zmanjšala tudi, če je zelenjava predolgo izpostavljena toploti in svetlobi.
Čeprav je vsebnost vitamina še vedno zmanjšana, bo ustrezen postopek zamrzovanja pozneje ohranil različna hranila, kot so minerali, vlaknine in ogljikovi hidrati, v zelenjavi dlje kot takrat, ko zelenjava ostane pri sobni temperaturi.
Tudi zamrznjena zelenjava je zagotovljeno čista. Preden začnemo zamrzovati, bomo zrelo zelenjavo pobrali in takoj oprali.
Zelenjavo nekaj minut kuhamo v vroči vodi, da ubijemo bakterije in encime, ki lahko pokvarijo hrano. Po končanem postopku je zelenjava zamrznjena.
Nasveti za shranjevanje zamrznjene zelenjave
Čeprav je kakovost zamrznjene zelenjave skoraj tako dobra kot sveža, se tekstura zamrznjene zelenjave lažje poškoduje, če je ne shranite in obdelate pravilno.
Zato so tukaj nasveti, ki jim lahko sledite, da ohranite prehrano, ne da bi uničili teksturo.
Izberite pravo zelenjavo za zamrzovanje
Predpakirano zamrznjeno zelenjavo lahko običajno kupite takoj v supermarketu. Na žalost je na voljo zelo malo različnih vrst zamrznjene zelenjave. Druge zelenjavne zaloge boste morda morali zamrzniti sami.
Vendar ne pozabite, da ne morete vse zelenjave shraniti zamrznjene. Razlog je v tem, da obstaja več zelenjave, katere barva in okus se bosta po zamrznitvi spremenila, na primer zelje, solata, kumare, redkev, nekatere vrste krompirja in majhna listnata zelenjava, kot sta peteršilj in zelena.
Zgornja zelenjava ima višjo stopnjo vlažnosti, zato se bo, ko se začne odtajati, videti ohlapna in oddajati drugačno aromo.
Izberite pravo posodo za shranjevanje
Naslednji nasvet pri shranjevanju zamrznjene zelenjave je uporaba prave posode.
Posode morajo biti zrakotesne, odporne na vlago, trpežne, jih je enostavno zapreti in ne smejo biti krhke, če so nameščene pri nizkih temperaturah. Posoda mora zaščititi zelenjavo pred oksidacijo, ki lahko spremeni njihovo strukturo.
To vključuje tudi nakup zamrznjene zelenjave v supermarketu, po razpakiranju vsebino premaknite v nepredušno zaprto posodo, da ne pride do zmrzovanja na zunanji strani.
Nekateri, med katerimi lahko izbirate, so posode zamrzovalnik iz plastike, posebne vrečke zamrzovalnik, ali steklen kozarec. Ne pozabite dati vsebniku rok uporabnosti.
Če uporabljate vrečko ziploc ali vrečko zamrzovalnik, Posodo napolnite do roba in rahlo pritisnite, da iz nje izpusti preostali zrak.
Izogibajte se predolgemu shranjevanju zamrznjene zelenjave
Čeprav zamrznjena zelenjava zdrži dolgo, to še ne pomeni, da jo lahko pustite predolgo zamrzovalnik.
Postopek zamrzovanja bo le upočasnil rast mikroorganizmov, ki lahko poškodujejo kakovost hrane, vendar dejansko ne ustavi njihove aktivnosti.
Priporočen čas skladiščenja zelenjave je 8-12 mesecev pri sobni temperaturi -17 ° C. Da je zelenjava ob zaužitju še vedno sveža, jo je bolje uporabiti v časovnem obdobju, ki je hitrejše od priporočene meje.
x
