Kazalo:
- Sestavine in vrste barvil za živila
- Je res, da umetna barvila za hrano naredijo otroke hiperaktivne?
Hrana, ki je barvita, pritegne pozornost, zlasti za otroke. Še vedno pa se morate zavedati učinkov umetnih barvil za hrano na otroke. Čeprav je večina na varnem, je več študij pokazalo povezavo med umetnimi barvili za hrano in povečano težnjo k hiperaktivnosti pri otrocih. Je to res?
Sestavine in vrste barvil za živila
Barvilo za živila je kemikalija, ki se uporablja za dodajanje barve hrani. To barvilo pogosto dodajajo predelani hrani, pijačam in celo začimbam za kuhanje. Običajno se ta material uporablja za izboljšanje videza hrane, tako da pritegne več pozornosti.
Obstajata dve vrsti barvil za živila, in sicer vodotopna in netopna. V vodi topna barvila so običajno v prahu, zrnih ali tekočinah, medtem ko so netopna namenjena izdelkom, ki vsebujejo maščobe in olja.
Različne izdelke, ki vsebujejo barvila za živila, bo Agencija za nadzor hrane in zdravil (BPOM) preizkusila glede varnosti. Torej so različni izdelki na trgu, ki vsebujejo barvila, prestali test in veljajo za varne za uživanje, če obstaja registrska številka POM.
Tu je nekaj vrst umetnih barvil za hrano, ki so varne za uporabo, in sicer:
- Rdeča št. 3 (eritrozin)Je češnjevo rdeča barva, ki se pogosto uporablja v sladkarijah in pastah za dekoracijo torte.
- Rdeča št. (40)Rdeča allura), je temno rdeča barva, ki se uporablja v športnih pijačah, sladkarijah, začimbah in tudi v žitih.
- Rumena št. 5 (tartrazin), limono rumena barva, ki se uporablja v sladkarijah, brezalkoholnih pijačah, čipsu, kokicein žita.
- Rumena št. (6)Sončni zahod rumen), oranžna in rumena barva, ki se uporablja v sladkarijah, omakah, pecivu in sadnih konzervah.
- Modra št. 1 (briljantno modra), turkizna barva, ki se uporablja v sladoledu, konzerviranem grahu, pakiranih juhah in sestavinah za okrasitev tort.
- Modra št. 2 (Indigo karmin), je svetlo modra barva, ki se uporablja v sladkarijah, sladoledu, žitaricah in prigrizkih.
Je res, da umetna barvila za hrano naredijo otroke hiperaktivne?
Izvedene so bile različne študije, da bi preučili učinke umetnih barvil za hrano na vedenje otrok. Sprva je leta 1973 otroški alergolog trdil, da hiperaktivnost in težave pri učenju pri otrocih povzročajo umetna barvila za živila in konzervansi.
Nato so raziskave, ki jih je leta 2007 izvedla agencija za prehrambene standarde Združenega kraljestva, pokazale podobne dokaze, da lahko uživanje živil, ki vsebujejo umetna barvila za hrano, poveča hiperaktivno vedenje otrok.
Ta študija je preučevala otroke, stare od 3, 8 in 9 let. Te tri starostne skupine dobijo različne vrste pijač, da vidijo njihove učinke. Vsaka pijača vsebuje naslednje:
- Prva pijača vsebuje barvila za hrano iz sončne rumene (E110), karmoizina (E122), tartrazina (E102) in ponceau 4R (E124).
- Druga pijača vsebuje barvilo in konzervans natrijevega benzoata. Barvna mešanica je kinolinsko rumena (E104), allura rdeča (E129), sončna zahod rumena in karmozijska.
- Tretja pijača je placebo (brez vsebnosti ali kemične snovi, uporablja se le kot primerjava v raziskavah ali kliničnih preskušanjih) in ne vsebuje dodatkov.
Iz rezultatov študije je bilo ugotovljeno, da se je hiperaktivno vedenje pri otrocih, starih 8 in 9 let, povečalo pri pitju prve in druge pijače. Medtem se je stopnja hiperaktivnosti otrok, starih 3 leta, po pitju prve pijače povečala, po zaužitju druge pijače pa se ni bistveno povečala.
Iz rezultatov teh študij so strokovnjaki ugotovili, da je učinek umetnih barvil za hrano pozitivno vplival na hiperaktivnost otrok.
Poleg tega, kot je citirala Healthline, je druga študija pokazala, da je 73 odstotkov otrok z ADHD pokazalo zmanjšanje simptomov, ko so iz njihove prehrane odstranili umetna barvila in konzervanse.
Raziskovalci na univerzi Southampton pa so ugotovili, da je genetska komponenta tista, ki določa, kako barvanje hrane vpliva na vedenje otrok. Učinke umetnih barvil za hrano so opazili tudi pri otrocih brez ADHD. Posledično imajo nekateri otroci, vključno z otroki z ADHD, višjo stopnjo občutljivosti na kemikalije kot drugi.
Da bi preprečili škodljive učinke umetnih barvil za hrano pri otrocih, je bolje omejiti njihov vnos. Če želite biti kreativni pri pripravi pisane hrane, poskusite uporabiti naravna barvila, kot so listi suji za zeleno, vijolični sladki krompir za vijolično in kurkuma za rumeno. Čeprav nastala barva ni tako privlačna kot umetna barvila za hrano, so naravna barvila za vaše malčke varnejša in bolj zdrava.
x
