Pregled sejtana, mesnega nadomestka iz pšenice

Vegetarijanec ali vegan se bo vsekakor izognil uživanju mesa. Zato obstaja veliko nadomestnih sestavin za mesne nadomestke, od katerih je ena sejtan. Ali je seitan in ali obstajajo koristi, če se zaužijejo? Oglejte si naslednje ocene.

Kaj je seitan?

Seitan je nadomestek za meso, priljubljen pri vegetarijancih. Beseda "seitan" prihaja iz japonščine, kar pomeni, da je narejena iz beljakovin, natančneje iz glutena v pšenici.

Ta hrana je prvotno narejena iz testa iz pšenične moke, ki se opere z vodo, dokler ne izgine ves škrob, pri čemer ostane testo žvečilno in lepljivo, vendar se v vodi ne raztopi. Nato testo zamrznemo, tako da ga moramo pred kuhanjem razrezati na koščke.

Tekstura je precej gosta, zaradi česar je ta hrana zelo podobna mesu v primerjavi z drugimi rastlinskimi beljakovinami. Okus je nežen, vendar ponavadi dobro vpije začimbe ali začimbe. Postrežete ga lahko na žaru, ocvrtem ali na pari.

Kakšne zdravstvene koristi ima seitan?

Bogata z beljakovinami

Seitan je narejen iz glutena, ki je glavna beljakovina v pšenici. Ta beljakovina je dobra izbira za vegetarijance in vegane. Ena porcija seitana običajno vsebuje od 15 do 21 gramov beljakovin, kar ustreza beljakovinam iz piščanca ali govedine. Ta beljakovina je koristna za telo, da popravi poškodovano tkivo ali celice in pomaga pri proizvodnji hormonov.

Ni slabši od drugih virov živalskih beljakovin. Sekira, ena porcija (85 gramov) sejtana vsebuje naslednja hranila:

• Beljakovine: 15 gramov
• Železo: 0,9 miligrama
• Kalcij: 40 miligramov
• Natrij: 250 miligramov
• Vlaknine: 1 gram
  

Poleg tega ima seitan zelo nizko vsebnost ogljikovih hidratov, kar je približno 8 gramov zaradi postopka, zaradi katerega škrob izgine. Skoraj vsa polnozrnata zrna so brez maščob, zato seitan vsebuje tudi majhno količino maščobe, ki je le približno 0,5 grama.

Enostavno za delo

Seitan ima nežen okus, zato ga je lažje mešati z vso hrano in začimbami, ki jih vmešate. Tekstura je tudi gosta in žvečilna, zato se pri obdelavi ne drobi zlahka.

Lahko ga narežete na koščke, zaradi česar je idealen za praženje. Lahko pa ga naredimo tudi v juho, ki jo pokrijemo s kruhovo moko in nato ocvremo ali naribamo in pečemo na žaru kot satay.

Poleg tega vam ni treba oklevati dodati sejtana drugim živilom zaradi nizke vsebnosti kalorij, sladkorja in maščob

Varna za ljudi z alergijami na sojo

Številni priljubljeni mesni nadomestki, kot sta tofu ali tempeh, so narejeni iz soje. Vsekakor pa teh živil ne morejo uživati ​​ljudje, ki imajo alergijo na sojo.

Zato je seitan varen nadomestek za meso za ljudi z alergijami na sojo.

Primerno za hujšanje

Seitan vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij, zato ga med dieto zaužijemo veliko. Beljakovine v seitanu znižujejo raven grelina, ki je odgovoren za spodbujanje lakote, tako da boste dlje siti. Nato nizkokalorične snovi povzročajo, da mora telo za energijo kuriti maščobe v telesu.

Bodite previdni, tudi uživanje preveč sejtana ni dobro

Za ljudi, ki imajo alergijo na gluten ali celiakijo, ni priporočljivo uživati ​​sejtana. Razlog je v tem, da bo seitan povzročil drisko, slabost ali bruhanje, napenjanje, bolečine v želodcu in utrujenost. Seitan, ki je vključen v predelano hrano, pogosto vsebuje precej visokega natrija.

Čeprav vsebuje veliko beljakovin, še ne pomeni, da ima Seitan popolne beljakovine. Seitan ne vsebuje dovolj aminokisline lizin, ki jo telo potrebuje, zato so za njegovo dopolnitev potrebna druga živila, na primer oreški. Poleg tega študija kaže, da lahko uživanje veliko glutena škodljivo vpliva na črevesje.

Ko črevesje deluje normalno, je sposobnost filtriranja hrane tesno regulirana, tako da lahko tudi majhni delci hrane prehajajo skozi krvni obtok.

Vendar pa lahko uživanje preveč glutena povzroči prebavne motnje, tako da črevesje ne more več absorbirati hranil in namesto tega razvije vnetje. To se lahko zgodi, tudi če nimate intolerance ali alergije na gluten.

x